研究问卷

专有名词：

客家菜：系指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。

传统的客家招牌菜是：梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、闽西八大干、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等…等。

客家菜文化：客家菜的传承、历史及作法。

第一部分：

4. 您曾吃过龙岩特色客家菜为何？（可复选，1～30皆可选） [多选题] *    

5.

您最常吃的龙岩特色客家菜为何？((1)为最常、(2)为次常…)

(1)

(2)

(3)

(4)

(5)

6. 您认为最美味的龙岩特色客家菜为何？ ((1)为最美味、(2)为次美味…) [填空题] *    

7. 您认为最具特色的龙岩特色客家菜为何？ ((1)为最具特色、(2)为次具特色…) [填空题] *    

8. 您下次用餐最想吃的龙岩特色客家菜为何？ ((1)为最想吃、(2)为次想吃…) [填空题] *    

9. 您认为最具代表龙岩本地特色客家菜为何？ ((1)为最具代表、(2)为次具代表…) [填空题] *    

第二部份：

10. 本组问题就您对龙岩客家菜的映像感觉。 [矩阵单选题] *    

11.

顾客认知:

请依照您常光顾(或曾经光顾)的客家餐厅的消费感觉作为填写的标准。

第三部份：消费行为调查

14. 3. 请问您最近一次到客家餐厅的每人消费金额约？ 元/人 [填空题] *    

16. 5.您是由何处得知您经常光顾的客家餐厅的消息？（可复选）？ [多选题] *    

17. 6. 请问您选择客家饮食餐厅消费的动机是？（可复选）？ [多选题] *    

18. 7.1 下面有哪些因素会影响您重复(再一次)到客家餐厅消费？（可复选） [多选题] *    

19. 7.2 你最在意哪些因素？（依上编号填入，依次排序，最少填入一个。(1)为最影响、(2)为次影响…）？ [填空题] *