近年，随着高校的不断扩招，招生人数每年逐渐增长，学生这一个庞大的消费群体也逐渐突显出来，尤其是学校内外的餐饮业更是快速地发展，成为一项前景可观的经营项目。当代大学生作为一个特殊而又庞大的餐饮消费群体，为了了解这个市场发展行情，我要调查网特意做了此次的市场调研。

　　1.调研目的

　　（1）总目标：通过深入细致的调查大学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析餐饮市场的总体格局与需求趋势。

　　2.研究方法

　　在调查研究计划中，我们主要采用三个方法来收集此次调查所需要的信息，分别是小组座谈会、拦截访问和观察法，三个方法互相结合，全面完整的收集信息。

　　（1）小组座谈会

　　在调查开始的探索性研究阶段，我们小组首先一起对校园周边的餐饮行业情况进行谈论，主要是一些探索性的提问和假设。目的是了解校园周边餐饮市场的现状与发展情况，以及竞争对手的情况，大学生消费的基本需求和想法。

　　（2）拦截访问

　　我们将选择一些学校及校周边的消费者进行拦截访问，目的是客观的尽可能准确的估计消费者行为习惯、市场现状和市场潜力。经过统计汇总访问结果，大多数人表示希望在学校附近的餐馆就餐比较节省时间。

　　（3）观察法

　　通过我们亲自到学校附近进行实际观察，对该区域的餐饮市场规模、市场结构等情况有深入的了解。

　　大学生餐饮市场主要驱动因素分析

　　大学周边餐饮市场的主要顾客来源是学生，所以学生顾客的消费特点和习惯是此市场的主要驱动因素。

　　大学生餐饮市场的渠道因素有哪些呢？

　　餐饮类型主要有中餐、西餐、快餐、自助、烧烤等，要抓住学生顾客喜欢的餐饮类型才能吸引顾客，大学生外出就餐多为聚会，因此中餐及烧烤较为合适。聚餐常考虑距离问题，所以在学校周边餐饮店还是比较有优势的。

　　餐饮店的档次

　　大部分学生群体消费水平较低，受迫于父母提供生活费，虽有自己能支配的余外的钱，但考虑多方面因素会比较省。要根据学生市场的消费水平确定所开餐饮店的档次，是顾客能接受又能从中获取较高的利润。

　　菜系口味

　　菜系口味是学生外出就餐选择餐饮店的主要因素，选择好的合适的菜系，做好餐饮的口味，才能制造出好的口碑，从而吸引更多的学生顾客，学生来自各个不同的地方，口味有差别，所以餐饮的质量一定要做好，提高顾客满意度。