餐饮业持续发展，营业额和就业人数都有所增长，虽然餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现科学饮食的时尚。餐饮业尽管发展很快，但还存在着一些不足之处。

　　那么餐饮业目前发展存在不足的地方有哪些呢？

　　1.餐饮产业集中度较低，企业间经营水平差距较大。

　　2.餐饮从业人员的素质参差不齐，服务质量和管理水平有待进一步提高。

　　3.餐饮服务的结构性矛盾比较突出，以便民、便利为目的大众化餐饮服务显得相对欠缺，不仅服务网点不足，而且市场程序不够规范，食品质量、卫生条件跟不上。

　　4.餐饮业的市场竞争加剧，企业利润率低、附加值小，内资餐饮企业自主创新能力普遍薄弱。

　　5.餐饮企业“走出去”发展的步伐还不快。

　　餐饮企业需要注意哪些问题呢？

      菜肴操作卫生问题

      卫生合格是客人对菜肴最基本的要求，菜肴如果没有卫生保证，对客人来说，就失去了最基本的安全保障。当餐厅处在高峰期时，服务员的任务就比较急，有时候就没有按照规定的操作，当客人看到时就会引起不满。

      餐厅就餐环境问题

      随着人们生活水平的提高，人们越来越重视对气氛的营造，越来越讲究餐厅的就餐的环境，特别是在客流量高峰期的时候，餐厅内噪音嘈杂，影响消费者就餐情绪，因此餐厅就餐的环境也是非常重要的。

      餐厅上菜是速度

      在餐厅吃饭时，上菜的速度也是客人非常在意的事情，上菜速度的快慢直接关系到客人对餐饮满意度的评价，如果餐厅上菜是速度很慢，消费者等的不耐烦就会造成消费者的不满意，间接地也会不满意该餐厅。

      餐厅服务员形象的问题

      服务员形象在消费者眼中代表这餐厅的形象，因此餐厅对服务员的仪容仪表要求也很高。在服务行业中，服务员的仪表仪容仪态也是非常重要的服务要素，餐厅的每一位服务人员都应该树立良好的形象意识，不能因为一位服务员的不好  形象而影响整个餐厅。

      餐饮业作为一个发展历史悠久的行业，从古至今，其为客人提供的外出就餐服务的社会机能并没有改变。但随着社会生产力的高速发展，人们生活水平的不断提高，人们对餐饮业的要求也越来越高，使现代餐饮业朝着设备舒适、环境优美、产品风味突出、服务质量高质的方向发展。随着餐饮行业日益成熟、竞争也越来越激烈。因此各餐饮业通过我要调查网调查发现顾客满意度也是非常重要的。