随着经济的快速发展，小型企业想要在激励的市场竞争出得到优势，迎合消费者的口味需求，为其提供更优质的服务，提高顾客满意度。也为了创造更多的利润价值，就必须对成本进行控制，因此确保餐饮企业内部流动资金的富余是关键。那么小型餐饮企业要如何控制成本呢？

    一、简化工作

    工作简化是应用系统的技术和科学的方法，剖析工作流程，找出缺点，寻求更经济有效的方法，提高工作效率，降低成本，获取最大利润，用信息系统调整工作场所的布置，实施分层负责，减少人力、物力在时间上的浪费，改善餐饮企业管理，提高服务品质；

    二、改进工作

    改革工作计划、完善工作、更改管理策略以及通过市场调研来获取工作需求都可以提高工作品质及降低成本。大多餐饮企业员工缺乏成本的概念，工作技能较低，重做率高，导致严重浪费，原材料进价和选择不当，漏记帐等，因此，餐饮企业管理者应加强企业员工的成本观念，提升其企业参与度，修正工作流程减少漏帐和铺张浪费；

    三、原材料管理

    餐饮企业运营的关键在于原材料的管理，原材料储存量过多过大，使得营运资金减少，而管理不善则容易导致过期变质等损失，储存量过少，再次的采购也会增加运费，餐饮企业可以采用零库存管理方法，达到原材料管理的最有效化，从而降低餐饮企业成本；

    四、杜绝漏帐情况

    餐饮企业原材料管理及正确及时记账可以避免浪费的损失，杜绝漏帐的办法有：

    （1）了解餐饮企业的记账程序，落实成本控制的观念，制定防治餐饮费用漏收的办法，对于各原材料做到登记出入库，列出明细，设计查核办法，定期检查记账完整性，并及时修改完善；

    （2）培养企业员工对于记账须知、正确记账的观念，养成不浪费的习惯，在各耗材上附上收费条码，使用前将条码撕下贴在相应的账单上，再输入电脑，减少漏帐的几率；

    （3）加强餐饮企业所有员工记账的观念，了解漏帐对于收入，以及对于个人绩效奖罚方面的影响，加强责任感，共同降低餐饮企业的成本；

    （4）大部分的餐饮企业在材料费和技术费方面仍需要人工录入，设计电脑自动化记账功能，可以防治餐饮企业员工漏记账。

    （5）对于员工记账采用完善绩效奖励制度，表扬、鼓励员工提出降低成本的办法。

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