茄子虽然很普通，却有着了不起的功效。在网上调查国内外专家研究证实，茄子是预防动脉硬化、防癌、抗衰的佳蔬。
     

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。维生素又叫芦丁，是一种黄酮类化合物，具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂的生理作用。常吃茄子，不仅能保护心脏和血管，还能提高微细血管对疾病的抵抗力。
　　茄子富含抗癌物质龙葵碱。由于紫茄中龙葵碱含量较其他品种茄子含量高，所以食疗抗癌以紫茄子为佳。茄子能增强体内抗氧化物质的活动，从而减弱和清除自由基产生的影响，达到抗衰延年的目的。调查经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
　　还有一个功效，就是清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。