2015年餐饮O2O在线市场发展情况调查

俗话说：“民以食为天”，吃可以说是人一天生活中必不可少的环节，而其带来的市场潜力与规模更为巨大。近几年来互联网高速发展为在线餐饮O2O中发展最为快递的产品迅速崛起。

餐饮行业是人们日常生活联系最紧密的行业，随着互联网产业在线支付功能的普及，越来越多的用户开始尝试在线预订或者外卖，消费模式的改变让用户也快速的增长。2015中国餐饮O2O在线市场规模达到2.64亿，比2014年增长36.79%。随着一线城市在线商务用户逐步放缓，其用户规模增长率将随之下降，趋于平稳化发展。

图1

移动端成为餐饮O2O用户的主要访问方式，占比近八成

如图1所示，对于餐饮O2O用户访问方式由问卷调查数据显示，餐饮O2O用户有78%的人习惯于移动端访问，Pc端访问的占比仅为22%，并且随着移动互联网的发展，移动端占比还在保持逐步走高的趋势。移动端的使用习惯已经逐渐取代Pc端成为用户日常生活主要使用的工具，出行、点餐、社交等方方面面都离不开手机，手机已经成为人们日常生活必备的工具。

经济形势不景气，行业内竞争激烈，餐饮业正走在微利的钢丝上，开展外卖业务不失为提升餐厅业绩的一条有效快捷的路径。但是作为一个餐厅，人手和精力本来就有限，既要做好食品的质量，又要兼顾外卖，一旦送餐量增大，速度得不到保障，一旦送餐速度太快，用户也会因为饿而失去耐心，随之而来的便是顾客体验不好，或是取消订单给餐厅带来损失或是给差评影响餐厅形象。

图2

现在餐饮外卖不同于其他服务，速度就是外卖的生命，速度做好了，在一定程度上也会带来口碑和用户粘度。如图2所示，表示每次送餐都很准时的为5.1%，还行，误差不超过10分钟的为59.7%，不准时，误差超过10分钟以上的为20.1%，还有15.1%的人认为其是非常不准时，误差超过半个小时。

现在各类第三方平台或者自身平台提供了外卖服务，但是餐厅经营者也要学会分析数据，做好顾客集中点餐时间、顾客分布区域、顾客消费偏好等情报备案，准备外卖菜品等做参考，以优化送餐环节，提升送餐速度，提高顾客满意度。

在餐饮结算方式上，现场刷卡的消费者是占据最多的为49.4%，现场第三方平台支付、第三方平台预付和刷卡消费的比例也有不同程度提高。而在餐饮预定途径选择上，通过网络预定（企业官网、企业APP、第三方网络平台）的比例达到39.9%。

图3

三四线城市将成为餐饮O2O行业发展的重点

根据O2O发展水平数据可以看出，一线城市O2O发展速度较快，以较为明显的优势排在第一位；二三线城市发展与其有着一定的差距。主要因为一线城市网络发展水平较快，智能机用户普及群体较高，产业支撑能力较强等因素。但一线城市O2O用户规模增长红利已经逐步进入到后期，其未来增长速度放缓，因此O2O产业逐渐渠道下沉到扩展二三线城市当中来，并且随着二三线城市移动网络的快速发展，智能机用户普及率的提升，未来将成O2O市场的新的增长点。