餐饮调查问卷-外部专家调研项目（AFGHI）

1. 销售顾问是否身着整洁及合身统一的制服 [填空题] *    

3.     调研人 [填空题] *    

4.     A1    门前是否干净 [填空题] *    

5.     A2    门窗是否干净 [填空题] *    

6.     A3    店外墙面是否干净 [填空题] *    

7.     A4    店外垃圾桶内垃圾是否及时清理，无外溢 [填空题] *    

8.     A5    店外车辆（包含电动车、自行车）是否停放整齐 [填空题] *    

9.     A6    是否有服务员做引导服务 [填空题] *    

10.     A7    是否有服务员主动店外邀客，顾客进店有迎声：晚上好，欢迎光临 [填空题] *    

11.     A8    服务人员的仪容仪表、走姿、站姿是否符合标准 [填空题] *    

12.     A9    客人离开是否主动送客，并有送客声“欢迎下次光临！” [填空题] *    

13.     A10    招牌/灯箱是否清洁 [填空题] *    

14.     A11    外立面、LOGO、橱窗、霓虹灯、LED显示屏等设施是否正常 [填空题] *    

15.     A12    各种POP标示是否干净、明亮无破损 [填空题] *    

16.     A13    门头是否有破损 [填空题] *    

17.     A14    外围灯箱招牌是否有电线外露 [填空题] *    

18.     F1    收银台上是否放置着与工作不相关的物品 [填空题] *    

19.     F2    收银台上票据或办公用品堆放是否整齐 [填空题] *    

20.     F3    收银台上是否干净整洁无灰尘 [填空题] *    

21.     F4    电脑打印机等电子设备表面是否干净无灰尘 [填空题] *    

22.     F5    收银员的仪容仪表（服装、帽子、口罩、工号牌）是否符合标准 [填空题] *    

23.     F6    核对酒水柜上酒水铺底数是否正确并清洁收银台卫生 [填空题] *    

24.     F7    备用金是否准备好收银台是否有存放私人物品并及时汇报第二天用餐人数 [填空题] *    

25.     F8    酒水报表日盘点单验收单是否填写录入准确 [填空题] *    

26.     F9    纸巾抽纸，发票收银纸酒水是否准备充分，并检查保质期，并及时处理 [填空题] *    

27.     F10    是否提前一天向供货商要货（对配送与供货商），并核对供货数量 [填空题] *    

28.     F11    开餐前前台系统是否打开，并进行数据更新，检查点菜宝运行是否正常 [填空题] *    

29.     F12    收银电脑是否有做与工作无关的事，QQ仅限登录店长QQ [填空题] *    

30.     F13    仪容仪表是否符合标准（服装，头发，指甲） [填空题] *    

31.     F14    系统桌面新增时是否及时打印划菜单并及时交给服务员 [填空题] *    

32.     F15    收银过程中，是否做三声服务 [填空题] *    

33.     F16    是否唱收唱付/半小时观察系统桌面与实际是否相符 [填空题] *    

34.     F17    客人结账后，是否立即清台 [填空题] *    

35.     F18    客人消费满100元时，是否主动送抽纸 [填空题] *    

36.     F19    是否及时补充酒水（酒柜冷藏展示柜） [填空题] *    

37.     F20    接电话是否使用普通话，礼貌用语，如有外卖及时记录发单，并正确记录地址/电话如本店无法外送告知客人位置附近店面的电话 [填空题] *    

38.     F21    收银过程中，是否及时填写收银过程中应填写的表格如有开发票时，收银小票是否盖章 [填空题] *    

39.     F22    是否准确录入菜品申购单 [填空题] *    

40.     F23    是否准确清点现金，并填写营业款记录表，并做当日日结后上传数据 [填空题] *    

41.     F24    收市是否整理摆放酒水铺底数，并盘点酒水库存 [填空题] *    

42.     F25    考勤机、电脑、打印机、点菜宝等收银设备是否打开，及检查是否正常，并及时处理 [填空题] *    

43.     F26    下班是否关闭所有用电设备（监控除外） [填空题] *    

44.     G1    厅面卫生是否清洁干净，桌椅是否摆放整齐 [填空题] *    

45.     G2    餐具是否干净卫生无破损 [填空题] *    

46.     G3    餐车是否清洁干净，湿佐料加盖保鲜，干佐料加盖进备餐柜 [填空题] *    

47.     G4    茶水桶是否清洁干净纱布是否晾晒拖把、毛巾是否清洁挂好 [填空题] *    

48.     G5    是否清洁好第二天要用的杯子，小勺，餐具等 [填空题] *    

49.     G6    厅面是否有随意张贴图片和字画（除公司统一安装外） [填空题] *    

50.     G7    店内是否播放音乐 [填空题] *    

51.     G8    音量是否适中 [填空题] *    

52.     G9    通道、地面是否干净整洁、无杂物、纸屑 [填空题] *    

53.     G10    垃圾桶内垃圾是否及时清理，保持无外溢 [填空题] *    

54.     G11    墙面（隔板）是否有污渍、涂鸦 [填空题] *    

55.     G12    餐厅内是否有湿滑提示牌 [填空题] *    

56.     G13    菜架是否清洁干净，菜品摆放完整，新鲜，美观，品种齐全，是否用生菜叶垫底（耳朵、尾巴、猪脚是否刷清油，新推菜品及包烧类是否有标识） [填空题] *    

57.     G14    点菜用具是否清洁干净并物以定位 [填空题] *    

58.     G15    员工的仪容仪表（服装、帽子、口罩、工号牌）是否符合标准 [填空题] *    

59.     G16    点菜是否按标准流程执行，是否按实际人员录入系统开台，是否有特色菜推介，点菜完毕后是否重复菜单并引领顾客入座 [填空题] *    

60.     G17    对于估清菜品是否及时撤盘 [填空题] *    

61.     G18    是否熟记老顾客特殊要求 [填空题] *    

62.     G19    菜品是否按要求进行加盖或加保鲜袋冷藏保存 [填空题] *    

63.     G20    茶水4：30以前是否准备充足，茶叶是否有按公司标准山茶10克用纱布包好，不允许使用隔夜茶水 [填空题] *    

64.     G21    下午4：30分以前是否桌椅就位并清洁 [填空题] *    

65.     G22    茶杯，小勺、小碗、双格碟是否有准备充足 [填空题] *    

66.     G23    客人进店是否有三声服务客人坐下是否有及时上茶水/纸巾 [填空题] *    

67.     G24    菜品上菜时是否报菜名 [填空题] *    

68.     G25    是否有按公司标准及时划单，是否有走动式服务：二次销售，加茶水，清查菜单并跟催 [填空题] *    

69.     G26    是否及时处理或及时上报客人意见及要求 [填空题] *    

70.     G27    收餐具时，是否将一次性餐具和公司餐具分开，并轻拿轻放 [填空题] *    

71.     G28    服务过程中是否及时更换骨碟/及时清扫地面垃圾/油污/水渍 [填空题] *    

72.     G29    空酒瓶装箱后是否放在指定位置 [填空题] *    

73.     G30    买单时是否核对桌面菜品与酒水数量与结账单是否相符并及时处理 [填空题] *    

74.     G31    买单前询问客人是否需要打包，并主动为客人打包 [填空题] *    

75.     G32    外卖是否附送外卖单 [填空题] *    

76.     G33    买单时是否核对真假币 [填空题] *    

77.     G34    买单时是否唱收唱付 [填空题] *    

78.     G35    客人消费满100元时，是否主动赠送抽纸 [填空题] *    

79.     G36    是否提醒客人带好随身物品 [填空题] *    

80.     G37    顾客离开服务员是否及时清理餐桌 [填空题] *    

81.     G38    工作中是否有扎堆聊天现象 [填空题] *    

82.     G39    工作中是否有玩手机长时间打电话现象 [填空题] *    

83.     G40    服务员是否倚靠桌椅或收银台等现象 [填空题] *    

84.     G41    店员在说欢迎词的时候是否面带微笑 [填空题] *    

85.     G42    服务员是否重复顾客所点产品 [填空题] *    

86.     G43    是否有服务员在餐厅内吃饭或吃零食、嚼口香糖 [填空题] *    

87.     G44    是否有服务员在餐厅内休息，如睡觉、闲坐等严重行为 [填空题] *    

88.     G45    菜品上齐时是否告知客人 [填空题] *    

89.     G46    餐厅内的Logo、照明设施是否有损坏 [填空题] *    

90.     G47    是否有电线外露 [填空题] *    

91.     G48    店内标示是否清晰,能否方便的了解整个区域 [填空题] *    

92.     G49    餐桌上是否有破损、倾斜、掉漆、划痕现象 [填空题] *    

93.     G50    餐椅上是否有破损、倾斜、掉漆、划痕等现象 [填空题] *    

94.     H1    是否有卫生间标示 [填空题] *    

95.     H2    卫生间标示是否干净明亮 [填空题] *    

96.     H3    卫生间门是否干净完好 [填空题] *    

97.     H4    卫生间是否有异味 [填空题] *    

98.     H5    卫生间大小便池是否干净 [填空题] *    

99.     H6    卫生间照明设备是否正常 [填空题] *    

100.     H7    卫生间便池设备是否正常 [填空题] *    

101.     H8    卫生间地面是否干净无水渍 [填空题] *    

102.     H9    卫生间镜子是否干净明亮 [填空题] *    

103.     H10    卫生间洗手台是否干净无水渍 [填空题] *    

104.     H11    卫生间垃圾桶是否及时清理无外溢                                    [填空题] *    

105.     H12    卫生间物品摆放是否整齐                                  [填空题] *    

106.     I1    杂物间地面是否干净无水渍 [填空题] *    

107.     I2    是否有物料散落地面 [填空题] *    

108.     I3    杂物是否按类别堆放整齐 [填空题] *    

109.     I4    是否堆放有易燃物 [填空题] *