市场竞争的日益激烈，餐饮企业间的较量已演变成争夺消费者资源的竞争，消费者资源正在逐渐取代产品技术本身，成为企业最为重要的资源。概括来说，顾客满意对餐饮企业经营发展的作用具体表现为以下几点：保留老顾客、获得新顾客、实现利润增长、长期竞争优势。

从市场经营的角度来看，顾客是企业收益的来源，是企业生存的根本，没有顾客，企业就失去了生存的土壤。餐饮企业尤为如此。因此，如何获取新顾客、留住老顾客就成为了餐饮企业生存和发展的保证。