如果说食品、饮料行业等产品的品牌营销是鸟飞翔的翅膀的话，那其产品本身的品质（其中很大一部分涉及到口味）就像鸟的一对脚。鸟没有脚的话，只能是始终在天空中飞翔，飞得再高，却无法落地，最后精疲力竭而亡。

口味测试研究方法主要包含定性研究和定量研究。