近年来，我国的餐饮业发展迅速，我要调查网调查发现，餐饮业的增长率要比其他行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可以随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。

　　餐饮业前景的发展趋向是怎样的呢？

　　一、 走优质高效的快餐化道路

　　随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。我国著名的科学家钱学森先生曾经提出，应在我国的一些大城市，建立家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。事实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而使自身获得了良好的经济效益。

　　二、更加强调营销环境的情调、氛围

　　现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常注重进食时的环境与氛围。从而能更好的满足他们的感性需求，因此，很多餐饮店在环境的布置上，下了很大的功夫，力图营造出各种特色的，吸引人的种种情调等。

　　三、生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视

　　随着人们对环境污、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、环保食品，受到了消费者的欢迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造环保环境。

　　市场竞争激烈，酒店餐饮企业盈利能力减弱，该行业已成为市场化程度极高的行业，竞争激烈，优胜劣汰，重新改变的程度加大。竞争促进了餐饮质量和服务水平的提高，推动了行业的发展。但多数酒店餐饮企业盈利水平偏低。从市场调研分析看，现在的餐饮市场竞争如此激烈，只有了解当今市场的发展趋势，和消费者的需求才能提高消费者满意度和在餐饮行业中稳定的发展下去。