酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势，过去是以中、小规模为主，大规模、高档次的酒店很少。现在是新建、扩建的大型、豪华、多功能、高档粗和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加。各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展，与此相反，中等规模、档次的餐饮企业发展缓慢，有的是甚至逐步减少。

　　中国的餐饮市场经过多年的改革与发展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形势也发生一些新的变化。把握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对餐饮企业来说是至关重要的。

　　一、由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。

　　二、由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。

　　三、由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。

　　四、中外餐饮企业竞争加剧。加入WTO后，更多外资餐饮企业的进入加剧了我国餐饮行业的竞争。

　　餐饮业持续增长的原因是什么呢？

　　我国餐饮业保持两位数的增长，社会投入持续增长，行业规模持续扩大，呈现出一枝独秀的景象。其原因包括以下：

　　（1）不断加快的生活节奏

　　随着改革开放和经济的进一步发展，人们就业渠道增多。在工作之余可干的事情也是越来越多了，时间也是越来越紧凑。劳动力价值的提高，时间价值的升值，越来越多的人不愿将时间浪费在煮饭上。所以到餐厅吃饭也成为了一种需求。

　　（2）社会职能不断扩大

　　过去，凡新建一个企业，就要建一个食堂，以解决职工吃饭问题。目前，大多数新建企业都不建食堂，职工的早餐、午餐问题只能由单位附近的餐厅来解决，这使餐饮业担负的社会职能大大加强了。工作餐的社会化也是餐饮业发展的一个良机。

　　（3）公共关系的不断发展

　　社会的不断发展与进步，使人与人之间的交往也在不断地增多，人们处于各种各样的需要，到餐厅就餐已成为家常便饭。这也需要加速餐饮业的不断发展。

　　（4）波动人口的不断增加

　　自从改革开放以来，外出旅游观光的人越来越多，旅游业已成了热门行业，旅游业的发展加速了餐饮业的发展。

　　（5）职业女性的增多

　　今天的女性，许多已经走出家庭并有了自己的职业。需要掌握职业需要的知识和技能，就要用大量的时间来学习。这些职业女性很少有自己的时间从事家务劳动，而生活水平的不断提高，使职业女性能够用外购食品或外在就餐的方式来解决家人的吃饭问题。

　　以上就是我要调查网做的关于餐饮业的市场调查内容，希望对各大企业能够有所帮助。如果您想要了解更多的调查资讯也可以直接登入我要调查网的官网进行查看与咨询。