浅谈餐饮企业自由连锁经营的优劣势
随着餐饮企业正规连锁经营和特许连锁经营的不断发展，国内中小型餐饮企业面临着生存和发展的严峻考验，自由连锁经营是一种新型模式，是一种资源整合之后的经营模式，有着集中采购、物流配送、整体促销和研发培训等规模优势，自由连锁想要取得成功，就必须提取正规连锁和特许连锁当中的精华部分，并加以发展。
一、自由连锁的内涵和特征
1、餐饮企业自由连锁指的是企业之间为了共同的利益，自愿、自发性和任意性地组合在一起的连锁方式，分店各成员拥有独立的所有权、经营权和核算权，分店在业务范围内合作经营，为了达到共享规模的效益；
2、正规连锁经营和特许连锁经营的采购规模较大，数量也较大，采购成本低，议价能力也低，可以从源头上获取较大的优势，而自由连锁中的独立店是由总店集中收集采购并统一配送，从源头上缩小差距；
二、自由连锁的优势分析
1、特许经营受到加盟者、连锁企业和消费者的欢迎，有广泛的适应性和良好的扩张性，就算没有经验和足够资金也可以经营，但是大多数特许连锁经营企业急于求成，盲目的追求企业扩大，导致在筛选过程中出现诸多问题，出现很多滥竽充数的企业，一旦企业出现危机，这些连锁企业容易没法及时作出市场反应，导致经营失败，间接也会影响到总店多年来树立的良好形象和声誉；
2、自由连锁经营是由多个中小型餐饮企业组成，多个中小型企业原先就拥有一定的规模，并且有独立性和自主权，对于总部的决策起着很大的影响，各分店将各自的应对措施策划交于总部，由总部统一处理，更容易得出行之有效的应对方案，可以化解市场竞争带来的巨大威胁；
3、自由连锁经营的采购是由总部统一订货并配送，并能够制定统一经营战略，信息设施可以互相交互，并且没有任何约束力，在经营品种和方式拥有独立的自主权，可以有选择的去执行总部的旨意，可以充分调动各分店的积极性和创造性，实现良性循环，在自由连锁中，总部能够尽最大限度地为各分店服务，并带来巨大利润；
4、正规连锁和特许连锁有着高度集中的管理体制，总店拥有绝对的权利，从根本上限制了分店的特色发展，自由连锁经营虽然有统一的促销方案，但各分店可以自由加入，也可以根据自身情况制定适合自身的促销方案，更大范围内保护了自主权；
三、自由连锁的劣势分析
事物都是有两面性的，自由连锁经营也有其存在的问题，各分店间的自主性和独立性过于强烈，虽然有利于发展特色经营，但是也使总部的集中统一运作能力受到限制，组织不够稳定，限制了组织的发展规模，直接影响竞争力的发展，因此，各分店应意识到集体的重要性，加强彼此间的凝聚力，才能立于不败之地。
