餐饮业是我国第三产业的支柱行业，餐饮业的发展有助于人们提高生活质量和生活水平，对于居民就业等其他相关产业也有巨大的推动作用。连锁餐饮中采购、配送是经营过程中重要的环节，统一的采购配送有助于提高餐饮企业核心竞争力，降低企业成本，帮助企业更好的发展。

　　我国连锁餐饮企业还处在一个新发展的过程中，与国外连锁经营理念也不相同，随着门店数量的增加，竞争的加剧和物流观念的深化认识，使得越来越多的餐饮业经营者开始逐步意识到配送这个关键问题。

　　一、连锁餐饮企业配送的重要性

　　1、对于企业间日益加剧的竞争，不得不减少企业内部的配送成本；

　　2、随着企业改革的日益深化，政府对物流配送越加支持，提供不少机会，现代物流和配送的快速发展奠定了坚实的技术基础和科技手段；

　　二、连锁餐饮企业物流配送现状

　　1、我国大多数连锁餐饮企业为多渠道物流，物流是连锁企业管理中的重要一环，其经营模式为配送频率高、速度快、分布广、供应点多等特点，使得整个物流配送更加频繁，合理的物流配送应是统一采购、配货和定价，如今的配送模式大多为自营配送、共同配送和第三方配送；

　　2、传统餐饮企业从单一经营模式转向连锁经营模式，从而提高了整个餐饮业服务水平和服务效率，虽然销售速度有所提高，但是配送体系却适应不了先进技术，网络发展速度加快，但是配送作业却显得能力不足，导致效率低迷；

　　三、连锁餐饮企业物流配送中出现的问题

　　1、当前大多数连锁餐饮企业在集中采购和进货环境都未能实现，各总店和分店之间都是各自经营，互不联系，缺乏沟通，更缺乏应有的经济合作，因此也达不到采购上的价格优惠，影响整个企业的发展；

　　2、连锁餐饮企业对物流配送的认识还不够，传统经营理念长期束缚餐饮行业，自办物流配送仍是我国餐饮业物流的主要形式，重视程度也相对保守，认识达不到一定程度，无法摆脱质量和服务低的现状；

　　3、物流配送的质量和效率达不到需求标准，我国大部分的第三方物流所提供的物流服务是针对企业为主，大多是仓管、配送、装卸搬运等功能性服务，标准化程度较低，业内缺乏竞争，使得配送成本高、服务效率和质量却很低；

　　4、连锁餐饮企业配送信息化未得到应发挥的效果，信息得不到流通，各分店对信息掌握较为局限，导致总店对于整个市场的了解情况较弱，无法做到正确的决策，也无法科学合理地制定运输、成本和财务计划；

　　5、缺少复合型人才，一般的管理人员对物流配送并不了解，物流配送人才也不了解餐饮企业，复合型人才可以更好的将两者有机结合起来；

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