近年来，随着我国经济社会的不断发展，我国的酒店业及其相关产业都得到前所未有的发展，市场中的竞争愈来愈激烈，同行业间的利润水平逐渐下降，只有改善经营状况、拓展市场发展和积极应对成本控制才能面对激烈的市场竞争，提升企业的经济效益与竞争能力，酒店餐饮行业属于投入大、成本高的行业，因此在提高经济效益的同时，应严格把控降低成本。

    一、降低物资成本

    酒店餐饮行业资产大，人员流动性也较大，各种物资的需求和消耗量也较大，经营管理者应制定统一的物流配送和出入库登记规定，形成完整的采购模式降低成本，加强物资管理，督促员工自觉养成节约的习惯，防止铺张浪费；

    二、降低能源成本

    将老旧高耗的设备换成节能环保型的新能源设备，重视提高设备设施的节能效果，选用节能型热水器和节能型照明设备，使用IC卡锁，客人离房可做到自动断电，科学地使用和操作设备设施；

    三、降低投入成本

    在需要将配套设施进行更换前，管理者应严格控制投资规模，计划好投资的数额，分轻重缓急，不要让酒店资金过于负担，导致成本过大而运转不了，要坚持产出大于投入的原则，对于装修公司实施投标选出，杜绝吃回扣行为；

    四、降低财务费用

    负债经营是大多数酒店餐饮企业的普遍情况，财务费用是餐饮行业经营成本的重要组成部分，酒店餐饮业管理者要科学合理的调度和使用资金，更要严格控制资金外借，若有集团连锁店之间的资金调剂也应及时做到加快还本付息，按经济规律办事；

    五、降低人力资源成本

    酒店餐饮行业最大突出的特征就是劳动密集型产业，工资和福利费用的支出很大，因此酒店餐饮企业应根据自身经营情况制定出符合实际需求的岗位，做倒人尽其职，科学的使用人力，不配闲散人员，也要科学合理的分配制度，根据不同的岗位制定不同的奖励与提成，调动员工工作积极性；

    六、降低行政费用

    行政费用包括接待、办公和差旅等支出，酒店餐饮企业管理者在必要接待工作时，应严控接待费用，做到既要热情，又不铺张浪费，对于办公用品的领取和使用要登记，纸张节约，提高重复利用率，加强必要的监督和检查机制，严控差旅费用，给予必要的差旅补贴，对于差旅费实报实销。

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