社会经济水平的提高带动了人们的消费水平，人们的消费习惯使得传统型餐饮业向连锁化、集团化产业发展，近年来，我国连锁餐饮业虽然处于发展的初期，但一直保持着快速的发展，连锁餐饮企业运用信息化将粗放型向高效型转变，但是机遇和挑战中也面临着不少问题，企业经营者缺乏对连锁这个概念的实质了解，在具体规划和执行上不到位，人员配置也不到位，在连锁加盟门槛上没有制定具体制度，执行不到位，导致经营成本过高，负荷过大。

    一、人员匮乏

    连锁餐饮业是劳动密集型产业，对人员需求量大，但往往人力资源匮乏是最大的问题，餐饮企业服务人员的工资待遇相对较低，人员流动性大，不够稳定，导致餐饮企业在员工的培训成本上大大增加，餐饮企业连锁加盟后，规模的扩大，对于管理人员的职业素质也相对要求提高，因此，企业想要留住优秀的人才，不但要提高工资待遇福利，提高员工满意度，还要为员工规划职业计划等提高员工的企业归属感和忠诚度；

    二、经营成本变大

    半数以上的企业中原材料占总成本的30%，劳动力开支和餐厅租金在总成本比重中的七成，连锁餐饮虽然在用人方面可以相互调剂，但是随着经营范围越做越大，对人员的需求也是增大的，随着相关法律法规的逐步完善，企业照章纳税要求也越来越规范，根据调查统计，四成以上的企业税收成本比上年增加10%-20%；

    三、标准化难度大

    我国连锁餐饮业的标准难度普遍偏大，不仅产品本身的标准化难度大，其标准化也需要成熟的低温物流的有效支撑，无形当中企业也增加物流成本，造成标准化难度的提高，大多数的加盟连锁店主只注重当前经济利益，不在意标准化，导致个别店与总店和连锁店之间的目标发生冲突，无形中增加了总店的管理成本；

    四、同行间的恶性竞争

    因为连锁经营这种模式具有高模仿式，很多相同或者相似的餐饮企业相互竞争，有的为了揽得市场恶意打低价格，甚至在菜品菜式上模仿抄袭，最后的结果是两败俱伤；

    五、资金短缺

    有的餐饮企业为了扩大经营，占领市场，没有做事前的市场调查，没有做规划性的战略布局，连锁餐饮确实可以扩大规模化，但是无节制的扩大，最终会导致资金链的紧缺，多店经营对于管理要求极高，分店资金周转不灵最终也会影响到其他店的形象；

    尽管连锁餐饮企业经营压力巨大，但大多数企业仍报以乐观的态度，从国家宏观经济调控上看，连锁餐饮行业发发展仍是餐饮市场发展的主力军，经营压力也会进一步得到缓解。

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