改革开放以来，随着市场经济的蓬勃发展和人们生活水平的提高，餐饮业在形式、类型以及管理水平上都得到了飞速的发展，同时也带动了企业间激励的竞争，餐饮业为人们的生活和社交提供了很多的便利，也提供了大量的就业岗位，生活节奏的加快，市场存在巨大的需求潜力，为餐饮业的发展提供更广阔的空间，国外的餐饮业有很多值得餐饮管理者学习的地方，但我国餐饮业企业应通过广泛市场调查，只有走出一条适合我国发展国情的道理，用独特特色武装自身，才能在激励的市场竞争中立足。

　　一、树立特色、规模化的品牌经营

　　我国的餐饮企业大多是以单个店面经营起家，虽然具有其独特的传统特色，但在资金、管理和体制方面有诸多的限制，阻碍企业广阔发展，随着改革开放程度的提高，消费者的消费观念越来越与国际接轨，他们更热衷有影响力的餐饮连锁大品牌，单店经营的餐饮企业只有加盟大品牌或者拓展连锁经营，严控产品质量、提高员工职业素养，否则只能惨淡经营或被击垮；

　　二、餐饮的发展需适应不同的消费需求

　　根据我国经济发展的需求，通过一定的市场调查，了解周边更多消费者的需求，制定餐厅的定位，经济的发展可以带动更大的社会分工，越来越多的白领接受了更新的消费观念，消费水平高于一般工薪阶层，其休闲消费很大一部分是在餐饮活动中进行的；

　　三、餐饮业的发展方向应有两极化

　　餐饮的发展不可能只有一个消费方向，顾客端也不会只有一个，因此，要满足大众化的需求是餐饮业的基本要求，随着人们生活水平的提高，餐饮业也应适应社会更加专业化起来，包含大众消费和精品消费，大众化消费包含新兴起的休闲快餐类和团体送餐类，精品消费指的是通过精细工艺制作与众不同的精品菜肴，创造自我特点；

　　四、探索适合自身发展特色的管理模式

　　我国的餐饮最大特点是传统的饮食文化，各地菜系众多，但是没有可以和外国成功大品牌媲美的连锁餐饮业，最大的原因就是管理水平上的差距，其实可以参考国外成功的餐饮企业内部管理体系的模式，结合我国独特的人文特色，人力资源本土化，规范化管理，中国餐饮业必然会有更崭新的形象立于世界竞争之中。

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