随着中国经济持续稳定的快速增长，城乡居民收入增加，生活水平也逐步提高，我国餐饮业发展迅猛，已经成为我国第三产业的支柱产业，餐饮业营业额已连续18年实现两位数的高速增长，保守估计未来也将保持17%以上的速度发展，餐饮行业规模不断扩大，发展环境和条件也逐渐成熟，行业发展前景看好，市场潜力巨大，长期发展趋势良好，越来越多餐饮企业把目标扩展到连锁经营模式。

　　企业想要提高效率、降低成本，最普遍的经营方式便是连锁经营，连锁经营可以帮助企业突破发展中的管理瓶颈，其具有成本、价格、服务和品牌的优势，在同类竞争力也是极强的，连锁餐厅行业也成为中国餐饮行业经营模式的主要方向。

　　一、发展趋势

　　1、经济的发展影响了家庭结构的变化，大众化和多样化的消费结构已经成为餐饮行业市场的主流，传统的大桌也被小桌分餐制所替代，消费能力也变的更强，这是中国餐饮消费发展的方向；

　　2、消费者对于餐饮方面需求的层次不断提高，对于餐厅卫生、形象、环境以及气氛都成了消费者选择的条件，餐饮的差异化的个性化也是选择的重要条件，更多的消费者希望饮食和文化、方式、习惯相结合；

　　3、餐饮越来越具有区域性和文化性，也称为餐饮企业规模竞争的有力手段，餐饮标准化也越来越具体；

　　二、特点分析

　　1、高档的连锁餐厅受消费者群体的制约，对环境、菜品特色以及品牌知名度均有较高要求，扩张的速度也较为缓慢，其更注重的是依靠自身品牌和经营特色提升附加值服务，满足中高端消费者，很少采取连锁模式；

　　2、中档连锁餐厅对于在适合区域内，消费者的购买能力以及消费层次也有较高的要求，因中国存在饮食上的差异性，因此，此类餐饮企业只能选择一定范围内的连锁，做不到跨区域跨地区的连锁经营；

　　3、普遍化的连锁餐厅靠消费者的数量以及“回头率”来提高营业额，服务对象范围层次都较为广泛，经营方式有特色，也较为灵活，能够迎合消费者的潜在需求心理，通常以直营加连锁的模式扩大经营范围。

　　国民经济的繁荣发展带动餐厅连锁的发展，这是一个必然的经营趋势，也是我国餐饮业发展的亮点，连锁餐饮的快速发展带动了经济的发展，缓解了就业人数在的窘迫，成为国民经济发展的黄金产业。

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