餐饮行业成本体系要怎样控制
随着经济的发展，餐饮行业的竞争也愈发的激烈，成本控制已成为餐饮行业重视的问题，因此，科学、合理地成本控制体系对餐饮企业的发展至关重要，从餐饮行业成本控制系统体系建立的原则开始，分析成本控制体系的内容，帮助建立健全成本控制体系。
一、餐饮行业成本控制体系建立的原则
1、餐饮企业的数据信息，要及时准确的利用成本控制体系去搜集，这是行业经济活动开展的基础；
2、餐饮企业的发展需要客观实用的建立成本控制体质，另外还可以建立切合实际的奖励制度，对于工作表现突出的员工给予一定的奖励；
3、成本控制体系既要把握全局又要突出重点，既要详细具体，又要灵活运用，不同项目采取不同的方案明细；
4、好的成本控制体系需要得到员工的接受和支持，让员工参与到成本控制体系的建立和健全过程中来，让员工体验到重要性，并运动到实际工作中；
二、成本控制体系的具体内容
1、生产经营控制
（1）从原材料阶段开始控制，除了日常管理方法外，还要建立相互监督的环境；
（2）验收阶段成本控制，需要确定严格的验收标准和执行机制，验收工作应有专人执行；
（3）以最低的库存量保障餐饮店的正常运营，其次是要增加可流动现金量，扩展饭店经营项目，定期进行库存盘点，做好发货工作以及及时采购；
2、生产成本控制
设计标准控制体系，使标准流程化和制度化，建立生产阶段的成本控制体系，不但要注重产品的质量也要控制成本，减少误差，提高原材料的合理利用；
3、生产要素控制
（1）餐饮行业用人的关键是人员的合理分配，餐饮行业人才管理存在着人才缺乏、人才流失和员工流动性过大等问题，解决并不是一味靠提高工资，更要注重的是员工素质的提高和人才的合理分配，培养员工的节约意识，动员全体参与成本控制，有效分配薪酬；
（2）做好生产辅助物的控制，包括饮料酒水、固定资产和低值易耗品的成本控制，具体情况需要具体的控制体系，保证酒店在正常经营的同时可以节约成本；
（3）餐饮行业资金周转率较快，其成本控制的重点为流动资金的把控，因此应结合实际情况，实现资金的高周转和高收益；
面对激烈的竞争，餐饮企业想要获得生存和发展，就必须寻求适合自身的新发展和管理方法，建立完整健全的成本控制体系，降低经营成本和管理成本，增强企业经济效益，提高行业竞争力。
