神秘顾客事实上是营销学中的一个概念，指第三方公司的人员，以普通消费者的身份，到客户公司制定的销售终端或服务终端，通过购买产品、体验服务、业务咨询等行为，抽查销售人员的真实表现运用专业的记录工具，准确记录受访人员的现场表现，并把这些信息完整的反馈给客户，帮助客户发现终端不足的一种市场监督机制。最近食品的质量成为了人们关注的一个问题，这和我们的生活息息相关。如何才能提高食品的质量安全呢？51调查网就通过了神秘客户对某一超市进行市场调查。

　　超市是提供食品的重要场地之一，做为消费者我们无法明确的了解到其食品是否有达到正规要求的食品安全质量。之前在新闻上看过一则关于某知名超市的食品质量没有达到要求，当消费者买回家打开包装才发现里面的食物都已经发霉了，但是生产日期标注的是最近一周的。对于这种现象消费者认为是超市为了减少亏损就自动更改了生产日期，这样做是欺骗了消费者的利益。通过神秘客户的亲身消费反应确实是发现有些超市，同一款生鲜肉或者熟食都在反复打标签。一般下班后或次日营业前再张贴新标签，这样让消费者误以为是当天新肉，销量才好。而那些时间较长、不新鲜的肉往往就促销处理了。当天没有卖出去的熟食类的食品，第二天照样出现在货柜内只是修改了日期，但是有经验的神秘客户通过对比发现该食物没有原来的那么新鲜，生鲜肉换日期接着卖早已是行内心照不宣的潜规则。业内人士表示，超市里低价促销和买一送一等促销，若消费者仔细留意就可以发现，当中有很多都是保质期快到了，是商家为了“甩货”玩的花样。买这些食品的消费者要特别小心，因为买回来几天可能就过期了，而这不像一般的家用产品，过期你能明显看出来或者不能使用，一不小心吃下肚，可能就让身体不舒服甚至患病。

　　对于超市的这种做法大部分的消费者是不认同的，不能因为食品过期了就私自更换食品的日期，这样会伤害他们的利益。这样也会影响该超市的声誉。重大情况下也违反了食品的相关法律，是要受到法律惩罚的。现在社会竞争是越来越激烈，一个好的超市想要在市场更好的站稳脚跟必须做好质量的要求。质量高了，消费者安心了，这样才能更好更稳健的发展下去。

　　神秘顾客不但可以从顾客的角度，及时发现，改正商品和服务中的不足之处，提高客户满意度，留住老顾客，发展新顾客，系统地分析深层的原因，而且超市可以通过神秘顾客能够提升管理方法，完善管理制度，从而增强企业竞争力。因此，神秘顾客调查对超市的长远发展是非常关键的，