餐饮行业问卷调查分析报告

快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。

中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大。在20世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。

2009年，餐饮业市场继续高速增长，全年营业收入超过1.8万亿元人民币。在餐饮业高速发展的大好形势下，快餐业也加速发展。东部省市快餐的营业规模明显超过正餐，以广东为例，快餐业已占到餐饮业市场份额的90%，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已达到50%以上。

中国快餐业产生至今，总体发展趋势良好，适应了社会发展要求，快餐业得以持续发展，市场稳步增长。从2010年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。2010年的快餐市场可谓热点不断，中外快餐企业竞争升级，快餐业发展势头不错，不少企业开始进入扩张提速阶段。对餐饮企业来说，连锁是扩张的主要手段。2010年连锁发展出现了新的模式，加盟的形式更加多样化，除了加盟、直营外，托管模式成为不少企业的新选择。

中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。

数据与分析：

4.您午餐一般是用什么方式解决的？（ ） [多选题]

6.你更倾向于哪种订餐方式？( ) [单选题]

7.你能够接受的餐饮形势是？（ ） [单选题]

9.你认为菜色怎样才会满意？ [单选题]

11. 您选择餐厅时最主要考虑的因素是？（ ） [单选题]

12.您上班时，有感到午饭不知道吃什么的烦恼吗？（ ） [单选题]

14.您对午餐最看重的是什么?（ ） [多选题]

15.你能够接受的午餐价格是（ ） [单选题]

17. 什么因素影响您对一家餐馆的评判呢？（ ） [单选题]

19.请问您认为那种促销活动会更多的吸引你到此餐厅就餐？（ ） [多选题]

调查结果：

根据问卷分析数据可以看出，有32%的上班族午餐是通过叫外卖解决的，接近60%的人愿意到外面的餐馆就餐。有42%的人通过电话订餐，51%的人倾向于到餐馆就餐。更多的人对两菜一饭的菜色比较满意。73%的人在选择餐厅是考虑更多还是价格与餐厅的特色。而他们对午餐主要还是看重菜品的卫生和菜品的味道。而40%能接受的午餐价格为5-10元，接近50%的人能接受的价格为10-15元。每日特价、会员制、折扣券、节日优惠这些促销活动对顾客的吸引力更为有效。由上可以基本确定我们经营项目的市场广阔，前景很好。现代渠道的要求就是供应链的缩短从而减少渠道流通的费用，显然送货上门使我们项目必不可少的经营方式之一。而现在越来越多的人对饮食方面更加的谨慎，对菜品的质量也相当的注意。因此要提高我们菜品的质量，尤其是菜品的卫生方面要非常重视。