食品安全调查报告

食品是人类赖以生存和繁衍的物质基础，也是社会进步和文化发展的物质基础，所以自古以来，就有“民以食为天”的说法。随着社会经济的改革和神话、市场经济的蓬勃发展、日益繁荣，食品的种类越来越多，但同时也出现了食品安全性的新问题。民生问题一直是公民最为关心的话题，代表性的食品安全问题，是聚焦于时代发展和利益驱使下的产物，近年来出现了许多震惊世界的食品安全事件：在国外，英国疯牛病、比利时二噁英、美国和法国李斯特菌污染食品、日本污染牛奶等食品安全问题接连发生；在国内，食品安全时间也是被频频曝光，例如“瘦肉精”猪肉，假酒、“三聚氰胺”奶粉、“染色馒头”“回炉面包”“牛肉膏”，“地沟油”等问题层出不穷。最贴切生活，却频发问题，其原因何在？作为大学生的我们，看待这一敏感问题又持何种态度？对此，我们展开调查并认真分析。

内容与分析：第一题是问平均多少天去一次饭店吃饭。其中女生：34%的女生一个月以上去一次，36%一个月去一次，18%二至三个星期去一次，34%的女生一个星期或更短去一次。男生：21%的男生一个月以上去一次，34%的男生一个月去一次，13%的男生二至三个星期去一次，32%的男生一个星期或更短去一次。由这组数据可得出，大学生出去吃饭的频率并不高，只有30%的同学有经常外出的习惯。总体说来，这是一种好习惯，尽量在食堂就餐，可以有效减小接触有害食品的机率。作为学生，经济条件有限为其一，而大环境下或多或少的食品安全认知也对外出就餐产生影响。而此项我们延伸思考可知，食品安全影响公民就餐态度，也间接影响餐饮业的收益。

第二三四七八题，主要是就同学们的饮食和购买食物习惯的调查。调查共分七个等级。具体内容见下表：

其中，第2题的题目是：会放心吃火锅吗？（1为会，7为不会）

根据上列图表，我们可以得出以下观点：男女和总体大致分布比较相近，即男女态度相差不多。他们中76%的人放心或比较放心，说明在重庆地区，大部分人是放心的吃火锅，对火锅店的信任度和安全卫生较放心。（个人观点：火锅本身油腻辛辣，调料众多，也方便使用各种添加剂而不被察觉，是不健康的生活饮食方式。因此也反映出对健康卫生安全的重视不足。重庆以火锅等著名，但是不能贪图口头享受，不要以吃火锅作为聚餐社交的一种方式。另见“以上五题”的分析）

第三题的题目是进行食品消费时会关注相关的营业执照、卫生许可证等有效证件吗？（1为会，7为不会）

根据图表我们可以得出：男女总体大致分布比较相近，其中大约37%的同学关注相关营业执照和卫生许可证，比率偏低，反映大多数的学生自我保护意识不强，63%的同学在消费中未把食品的合法性和安全性放在首位考虑，因而造成某些商德低的商家有机可乘，利益驱使而轻化安全与卫生问题，大学生应当提高此意识，及时监督商家，规范商家行为，保护自身安全。

第四题的题目为会对装饰较好的，规模稍大的饭店减少戒心吗？（1为会，7为不会）

此题显示女生较为警惕，其中22.8%的女生对大饭店仍不减戒心，而男生仅12.5%的人不减戒心，但从83%的人对装饰比较好的规模较大的饭店更加放心，他们认为正规的饭店安全措施会更好，更倾向与去这样的饭店消费，这就会促使视频上和饭店讲自己的商店规模扩大使之更加正规化以吸引跟多的顾客，这也是食品业发展的可观前景。诚然，我们应当考虑高成本的投入并不是多数投资者愿为之路，国情之下，由小做起也许能生存发展的更好！那么，如何在成本和合法有德的兼顾下促成相关行业的发展，引人深思！

第五六题的问题分别是购买食品时是否会查看生产日期？购买食品时是否会查看配料表？先问这两个问题，主要是为了和第七八题进行比较。从第五题的数据来看，男女生几乎一样，都是84%的会看生产日期，16%的表示不会注意，而第六题男生女生就有比较大的区别，只有33. 9%的男生表示会注意配料表，而有54.5%的女生表示会注意配料表。与七八题的比较请见下文，这里讨论一下，为什么女生会更关注配料表的问题，很大一部分原因是大学女生比较注意保持身材，所以买食品时会特别避开那些容易使人增胖的食品。

第七题的题目为在超市购物时是否对生产日期和配料表减少关注？（1为会，7为不会）

从图表可以得知：在超市购物这方面，男生比女生要随意很多，67.8%的男生表示不会或不怎么会关注生产日期和配料表，而女生的比例是47.8.%不过总体比例还是比较高的。可见，大家对超市购物并不在意超市食品的生产日期和配料表。这时处于对超市的一种信任。超市一般具有一定规模，其正规性高于一般的摊贩，商品的来源相对正规，所以大家也比较乐意去超市购物。由此我们可以再次印证，安全性的确保既是对经济发展的推动力也是真正追求和谐社会的有效合理的方式。

第八题的问题是对超市熟食是否放心？（1为会，7为不会）

此题主要考察同学们对在超市购买熟食的慎重程度。如初猜测：大家对超市有种过分的信任，此点令人忧心。男生中，有60.7％选择了放心或比较放心。女生的比例也达到了60％．可见大家对超市熟食是很相信的。但是，事实和信任程度是否成正比，我们又该如何促成或优化事实与信任度的现状呢？公民监督与管理部门的效果应该发挥实效。

而五六与七八形成了一个鲜明的对比。在没有说明去哪儿买食品的时候，很多同学都选择会注意生产日期和配料表，而一旦说明是去超市买时，这个比例就从84%降到40%， 男女相差很小，由此可见，学生对超市有种盲目的信任。

　　以上五题，主要是对同学们的饮食和购买食物的习惯做了一番调查。调查的结果与我们的预期相差不多。这其中反映了几个比较严重的食品安全问题。

　　在重庆，火锅是一个象征城市饮食风格的标志。对于学生，通常聚会很大一部分都是选择吃火锅，而从调查结果显示，大家也对重庆火锅给予较高的信任度的。可是，近年来火锅底料的问题层出不穷，如今年3月25日，重庆警方查获上万斤毒花椒，部分已制成火锅底料。还有许多火锅店的底料是自制的，根本无法知道其是否含有有毒物质等。根据新闻媒体的披露来看，吃火锅存在种种卫生安全隐患。但作为一种大众饮食，火锅是一种不错的选择，只是大家应该选择那些比较好的店家，如刘一手，秦妈等重庆的著名品牌。此点反映上题的调查结果：具有一定规模的饭店能获得较高的信任度。同时，适当了解进货渠道，增强辨别卫生安全的意识也是提高自我保护的切实方式。此外由于现用火锅底料均为成品，作为普通公民并不能够了解进货渠道，食品质量，说到底还是质检部门的责任最重，因此相关体制可以更加透明化，因地制宜。

第二个问题是大家购买食品的主观意识比较强烈。喜欢到感觉好的地方消费，如：超市等大型购物中心采购。普遍而言，规模越大，一般会越正规。可凡事有例外，超市里也会出现一些食品安全问题。在我国很多地方，小作坊经营模式很常见，而这些非正规经营的小作坊的产品有时就会流入大型超市。比如前段时间争议较大的上海华联等超市多年销售染色馒头的案例，给大家敲响了警钟。所以，我们在超市放心购物的同时，需注意产家和生产日期这些细节方面的内容，做到以下几点：①选对场所，比如大型超市。②看清标识，包括生产日期，有效期，营养成分，厂家厂址，产品标准等。③认清食品，主要是要掌握食品的优质、次质、劣质的标准。④拒绝假冒伪劣、掺杂使假的食物。⑤慎买“全新上市”的食品。⑥慎买促销品等。相信只要可以做到以上几点，我们就可以消费或买到既卫生安全又满意的食品。

第九题的问题是对目前的食品安全问题，采取何种方式避免（ ）

A不吃路边小摊上的食品 B购买时注意生产日期、保质期等 C注意媒体报道，选择推荐食品，不购买黑名单上的食品 D固定几个品牌多次购买 E选择净菜或有包装的食品 F尽量选择在家用餐，减少外出用餐次数。

从调研分析结果中，可以看出B选项和F选项的占到总数的50%左右，即约一半的同学会选择购买“购买时注意生产日期、保质期等”“尽量选择在家用餐，减少外出用餐次数”来避免食品安全问题，即从自身做起，而选D和E的同学所占的百分比、不到10%，反映出人们对于市面上的净菜或有包装的食品并不放心，不会选择这种方式来避免食品问题。而A项反映的是街头常见的现象，一次来避免仅是指标不治本，路边小摊的食品安全隐患应该通过工商部门的监管和进货渠道来约束。C项的媒体报道不免出现了疏漏，一次消费者应从先关案例汲取经验学会辨别真伪，此项的选择表明消费者对宣传部门的关注与信任，故相关机构的把关应严格。

第十题的问题是下列是近来在国内食品工业中引发的案例，你所了解的是（ ）

A瘦肉精 B牛肉膏 C硫磺熏制生姜 D辣椒添加花粉红 E过度精炼植物油 F食盐亚铁氰化钾

从调查数据可以得到，大家对于瘦肉精的了解程度最高（注：本题为多选题，所以统计百分比是按总数统计，而不是按人数统计）。其次是辣椒添加花粉红，而其他四种相差不多。从这些案例的出处，我们可以发现这样一个问题。“瘦肉精”问题曝光与“3.15”国际消费者权益日，而且是由中央电视台披露，而其他几种基本上都是通过媒体报道和网络传播，未在电视台报道。由此可见，权威的宣传和报道对老百姓的吸引力不容忽视，而单纯的媒体报道明显没有央视作用大，所以在重大民生问题上，央视等权威媒体应该发挥一定的积极作用。

第十一题的问题是你认为造成目前食品安全问题众多的原因是什么（ ）

A部分食品生产加工企业和个人利益熏心 B司法惩罚以及监督不全面 C各主管部门职责不明 D各执法部门沟通不畅，缺乏配合 E购买者假冒伪劣鉴别能力不高 F相关法律法规不健全

调查报告数据如下：

从调查数据来看，大家认为目前造成食品安全的因素主要是两大类，第一种就是生产商的主观因素，个人利欲熏心，赚黑心钱。约30%的同学认为这时主要原因。第二类就是法治的问题，B和F选项都是政府的法规问题，国家应该健全食品安全保护方面的法律法规。而认为是由消费者对假冒伪劣产品的识别存在问题的仅占10%。从客观存在的社会现象与相关新闻报道中，消费者可以获得造

食品安全的因素。对A选项，应增加建厂标准、监管力度与惩处力度。利欲熏心关乎个人道德层面，宣传教育的同时，必要时可以施以法律约束与公开化群众监督制度。我国特殊的国情致使某些行业和领域处境尴尬，难以以明文与践行进行面面俱到的管理，而B项司法惩罚以及监督的完善程度有很易影响到A部分食品生产加工企业和个人利益熏心，立法难，执法更难，立法时多角度思量，并公开化某些可公开的法制，使公民同样监管。

第十二题的结果严重出乎我们的意料。问题是是否接触过政府宣传（ ）A 是、B 否。女生中，有82.2%的同学认为没有接触过政府宣传。男生中也达到了83.6%，仅有不到20%的同学认为自己接触过政府宣传。这也反映了一个严重的问题，宣传与接受宣传脱节了。政府部门一直在不遗余力的宣传食品安全，公益广告中就有很多是宣传食品安全的。可是同学们却并没有获得实质性的帮助。一方面是同学们自己没有重视，还有政府的宣传也存在一定的问题。

第十三题的问题是你认为食品安全最大的安全隐患在哪一个环节（ ）

A种植养殖环节 B生产加工环节 C批发零售环节 D餐饮消费环节

这道题大家的看法比较统一，意向也符合当下的社会现状，一致认为生产加工环节存在最大的安全隐患。依此，我们可以得到：相关机构应加大在生产加工环节的监察力度，严格把关生产。

最后一题的题目是当你的合法权益因为食品安全问题受侵害时，你会怎么做 （ ）

A与经营者进行交涉 B寻求消费者协会帮助 C向有关行政部门投诉 D司法途径 E自认倒霉

分析数据可知，男生倾向于与经营者交涉，而女生倾向与寻求消费者协会的帮助。而且,女生有25.1%自认倒霉。这与男生女生的性格有关系。不过从总体来说大家还是倾向于自己解决问题，通过司法途径解决问题的同学少之又少。

结论：因为调查对象的限制，通过问卷只能得出学生这一个群体对食品问题的态度这一个方面。但是我认为要分析下导致食品问题的其他具体原因，让人有所了解。这也是此报告的目的所在。上面分析提到许多，这里再作下总结。

具体有：

1.个体商户利益熏心，违法成本低，利益巨大。

2. 法规不健全，食品指标不全。添加剂种类繁多，没有全面定义和规定，无法统一监管

3.政府宣传力度还有待加强，处罚力度不够大。

4.消费者还需增强自我保护意识，学会鉴别真与假，好与劣。

大学生作为即将踏入社会而不断了解社会现状的人群，了解社会现象和热点问题持有各自的态度。如何具有相对客观的见解，如何在辨别真假时具有相对准确的意识是我们应该反思的。本报告综合大学生对于食品安全的态度和针对性的日常饮食习惯进行调查，从正文分析可见，权威媒体与机构在宣传上具有较强感染力与影响力，而我校调查的大学生对于食品安全的意识并不是很强烈。从报告本身来看，特别关乎日常生活的问题有如烫手山芋，分支多，管理难，学生群体在不了解具体事实原委是常情，但是提高自身保护意识却是应当关注的地方。联系社会环境等因素，从政府机构到管理部门，到运营厂家再到顾客本身，每一个环节都会涉及很多问题，就各个层面做出何种调配安排与分工从而最优化我们现有的制度，改善食品安全的现状才是我们，包括大学生在内，去分析实践的根源所在。