矿泉水 市场调查报告

第1章​ 矿泉水概述

第一节 矿泉水定义

我国饮用天然矿泉水国家标准规定：饮用天然矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的未受污染的地下矿泉水；含有一定量的矿物盐、微量元素和二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成份、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。"国标"还确定了达到矿泉水标准的界限指标，如锂、锶、锌、溴化物、碘化物，偏硅酸、硒、游离二氧化碳以及溶解性总固体。其中必须有一项(或一项以上)指标符合上述成份，即可称为天然矿泉水。"其要求含量分别为（单位：mg/L）：锂、锌、碘化物均≥0.2，硒≥0.01，溴化物≥1.0，偏硅酸≥25，游离二氧化碳≥250和溶解性总固体≥1000。市场上大部分矿泉水属于锶（Sr）型和偏硅酸型。

第二节 矿泉水概述

一、按化学成分分类

1.碳酸矿泉水，二氧化碳气体大于1000毫克/升。

2.重碳酸盐矿泉水，矿化度大于1000毫克/。重碳酸钙型矿泉水、重碳酸镁型矿泉水、重碳酸钠型矿泉水以及它们的混合型。

3.硅矿泉水，偏硅酸含量大于30毫克/升。

4.锶矿泉水，锶含量大于0.4毫克／升。

5.钡矿泉水，钡含量大于5毫克/升。

6.铁矿泉水，铁含量大于10毫克／升。

7.氡矿泉水，氡含量大于129.5Bq/升。

按矿泉水特征组分达到国家标准的主要类型分为九大类：

　　 ①偏硅酸矿泉水；②锶矿泉水；③锌矿泉水；④锂矿泉水；⑤硒矿泉水；⑥溴矿泉水；⑦碘矿泉水；⑧碳酸矿泉水；⑨盐类矿泉水。

　　二、按矿化度分类命名

　　 矿化度是单位体积中所含离子、分子及化合物的总量。

　　 矿化度＜500mg/l为低矿化度，500-1500mg/l为中矿化度，＞1500mg/l为高矿化度。矿化度＜1000mg/l为淡矿泉水，＞1000mg/l为盐类矿泉水。

　　三、按矿泉水的酸碱性分类

　　酸碱度称pH值，是水中氢离子浓度的负对数值，即pH=-1g[H+]，是酸碱性的一种代表值。可分为以下三类

　 四、按阴阳离子分类命名

　　以阴离子为主分类，以阳离子划分亚类，阴阳离子毫克当量＞25%才参与命名。

　　①氯化物矿泉水，有氯化钠矿泉水、氯化镁矿泉水等；

　　②重碳酸盐矿泉水，有重碳酸钙矿泉水、重碳酸钙镁矿泉水、重碳酸钙钠矿泉水、重碳酸纳矿泉水等；

③硫酸盐矿泉水，有硫酸镁矿泉水、硫酸钠矿泉水等。

五、按温度分类

      美国、德国、日本、原苏联对矿泉水按自然温度的不同，大致可分为冷泉、温泉和高温泉。美国的分类是1一13℃为低温冷泉，13一18℃为冷泉，27一33.5℃为温泉。40一46℃为高温泉。五大连池矿泉水常年温度2一4℃，属于低温冷泉。

根据矿泉水的水质成分，一般来说，在界线指标内，所含有益元素，对于偶尔饮用者是起不到实质性的生理或药理效应。但如长期饮用矿泉水，对人体确有较明显的营养保健作用。以我国天然矿泉水含量达标较多的偏硅酸、锂、锶为例，这些元素具有与钙、镁相似的生物学作用，能促进骨骼和牙齿的生长发育，有利于骨骼钙化，防治骨质疏松；还能预防高血压，保护心脏，降低心脑血管的患病率和死亡率。因此，偏硅酸含量高低，是世界各国评价矿泉水质量最常用、最重要的界限指标之一。矿泉水中的锂和溴能调节中枢神经系统活动，具有安定情绪和镇静作用。长期饮用矿泉水还能补充膳食中钙、镁、锌、硒、碘等营养素的不足，对于增强机体免疫功能，延缓衰老，预防肿瘤，防治高血压，痛风与风湿性疾病也有着良好作用。此外，绝大多数矿泉水属微碱性，适合于人体内环境的生理特点，有利于维持正常的渗透压和酸碱平衡，促进新陈代谢，加速疲劳恢复。

第三节、国内矿泉资源分布

我国天然饮用矿泉水分布很广，尤以东南、华南各省分布较多，川西、滇西以及藏南地区也较为密集，华北、西北地区相对较少，各类矿泉水中以碳酸、硅酸、锶矿泉水为数最多，约占全部矿泉水的90％，含锌、含锂矿泉水相对较少，而含碘、含硒矿泉水为数更少。现按矿泉水不同类型，对具体分布概述如下：

(一)碳酸矿泉水(水中游离OQ含量~250mg／L)：80～90年代，我国已开发饮用碳酸水点，共有30几处，占全国饮用矿泉水点总数的12％。主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、广东、云南、福建、青海、浙江、江西、湖南、广西等省(区)。

(二)硅酸矿泉水(H2Si03)：水中H2Si03含量~25mg／L者，80～90年代，我国占开发硅酸矿泉水点170多处，其中有90多处同时含锶，80几处为单含偏硅酸，此类型为全国分布最广的一种类型，约占总数64％，主要分布于吉林、广东、福建、广西等省区，其余各省有少量分布。

(三)锶矿泉水(Sr)：水中Sr含量0．2～5．0mg／L者，称之为锶矿泉水。目前全国已开发锶矿泉水点40几处，约占总数的14．5％，在数量上仅次硅酸水，各地均有分布。

(四)锌矿泉水(Zn)：水中Zn含量0．2～5．0mg／L者，称为锌矿泉水。80'--90年代全国共开发锌矿泉水点20几处，主要分布于四川、广东和福建等地，90年代末新发现23处，仅有2处开发。含锌0．2～L0mg／L。最高达1，84mg／L(巴县矿泉)，并含偏硅酸30～107mg／L，水温19---21'C。矿泉水主要产于三叠系须家河组砂岩含水层和侏罗系上沙溪庙组嘉祥寨砂岩含水层。广东已开发的锌矿泉水点至少有5处，含锌0．22～1．36rog／L，并含偏硅酸40--60mg／L。仅一处单含锌矿泉水(罗浮山)，水温21．5--26'(2，矿泉水均产自花岗岩分布区。福建省含锌矿泉水资源丰富，已发现40余处，含锌0．2---1。7m8／L，个别达到4mg／L。主要产于花岗岩裂隙含水层，多为矿泉井水。

(五)锂矿泉水(Li)：水中Li含量队2～5．0mg／L，称之锂矿泉水。80~90年代，全国开发的锂矿泉水点20几处，约占总数7％，主要分布于广东、云南和四川等省。云南已开发的锂矿泉水点至少有4处，含锂0．2～0．4mg／L，其中有3处为碳酸型、锶、偏硅酸复合类型，主要产自浅变质岩系裂隙含水层。广东省已开发的含锂矿泉水点至少有5处，含锂0．2--．0．78mg／L，最高达1．30mg／L(陆河县青龙矿泉)，其中4处为碳酸型、偏硅酸、锶复合类型。四川含锂矿泉水集中分布于重庆地区已发现12处，含锂0．22～0．45mg／L，并含偏硅酸30~57mg／L，水温19'--21'C，主要产于侏罗系上沙溪庙组嘉祥寨砂岩裂隙含水层，以井(孔)出露形式为主。

(六)溴矿泉水(Br)：水中溴含量>0．1 mg／L者，为溴矿泉水。全国已开发的含溴矿泉水点仅5处，其中3处在上海市，含溴0．65～1．15mg／L，最高达4．79mg／L(天厨矿泉水)，水温24．4'~29．3'C，矿泉水产自白云岩岩溶型隙含水层。

(七)碘矿泉水(1)：水中碘含量0．2～1 mg／L者，称碘矿泉水。据调查仅有1处已经开发(陕西临潼新丰镇)。

(八)硒矿泉(Se)：水中的Se含量0．01～0．05mg／L者，可称为硒矿泉水。目前国内尚未开发适用的硒矿泉水。据报道，湖北恩施地区分布含硒矿泉水。

必须指出，有关矿泉水产地、开发点数分布，皆为80~90年代调查数据，近几年又有迅猛发展，实际数据必超过文中的统计数据。

总之，天然矿泉水资源开发利用事业方兴未艾，应充分发挥我国矿泉资源丰富、品种繁多的优势，创立名牌，开拓国内外市场，为提高人民生活水平和改善人体健康作出贡献。

第二章 矿泉水技术发展趋势

目前我国主要的矿泉水类型是含锶和偏硅酸型，品种单调。发达国家矿泉水市场近年来出现了产品种类多样化和二次再加工矿泉水产品特点，主要发展趋势是： 

(1)淡味矿泉水更受欢迎，尤其以矿化度在500---700mg/L的天然矿泉水，该类水是健康人体所需矿物质含量最均衡的水。从生理学角度看，尤其低钠矿泉水(钠含量低于20mg/L)很有推荐价值，低钠、原始纯度及其成分的稳定性成为超出本身作用的独特饮料。 
    (2)适合配置婴儿营养品专用天然矿泉水受到重视。德国矿泉水法规规定，该类水除了符合矿泉水标准外，下列化学成分限量指标还需达到：Na<25mg/L,F<1.5mg/L,SO4<240mg/L,NO2<0.02mg/L. 
    (3)含碘、锌、硒等特种成分矿泉水。这几种特殊成分天然矿泉水对人体有一定的保健作用，自然界分布较少。山东德州“中华碘泉"矿泉水、上海天厨含溴矿泉水、广东九天观矿泉水、湖北稀世宝含硒矿泉水等均为国内享有盛誉的天然矿泉水。 
    (4)加气和加味矿泉水。国外饮用矿泉水按口味分为充气和无气两种，不同国家各占比例也不相同。比利时矿泉水中约32%为充气的，68%是无气的。荷兰约75%是充气的，25%是无气的。含CO2的矿泉水不但清凉可口，还有杀菌效果即抑制细菌繁殖，杀死敏感的细菌，其浓度为1.5g/L以上效果最明显。 
    (5)保健型矿泉水。它是利用电磁波活化方法制取的二次再加工矿泉水，其水质稳定性和效价都较高。 
    世界卫生组织提出的健康饮水必须符合六个条件，即不含有害物质；含有适量的矿物质；硬度适中；含氧丰富；分子集团小；PH值为弱碱性。天然矿泉水的身价昂贵，日益被人们喜爱和重视的原因就在于它比其它饮水更符合上述健康饮水的条件。 
    小分子活性瓶装矿泉水目前在发达国家倍受青睐。它完全保留了原水的矿物质和微量元素，又增强了水的溶解力、渗透力、代谢力、扩散力，使水的生理功能接近人体细胞水，对人体有明显的保健功能。同时在烹调食物及生物方面也有意想不到的效果。 
    (6)瓶装医疗矿泉水。瓶装天然矿泉水分为饮用矿泉水和医疗矿泉水。一般规定水中所含的各种化学成分对人体具有医疗保健作用对人体不会造成不良影响者称为医疗矿泉水。它是一种天然的药物，可用于疾病的预防、治疗和减轻症状。 
    我国医疗矿泉水多用于疗养院的洗浴和少量的饮疗，尚未见到瓶装医疗矿泉水在市场上销售。从事矿泉水行业的专家和企业家们，应抓住机会开发出我国的瓶装医疗矿泉水市场。 
    综上所述,我国矿泉水产业的总体状况虽然尚不乐观,但压力与机遇并存,随着市场经济大环境的发展,人们保健意识的迅速增长和对现有饮用水的不满以及加入世贸后的国际市场等机遇，预未着我国矿泉水产业发展前景是十分乐观的。

第三章 矿泉水国内外市场综述

第1节​ 矿泉水市场状况分析

中商情报网网行业研究员认为，2010年我国瓶装水市场出现了两极分化的竞争格局：低端瓶装水从渠道方面展开价格大战，中高端瓶装水从水源和品牌两方面展开竞争。现具体分析如下：

 2010年，康师傅、娃哈哈、农夫山泉继续领先国内低档瓶装水市场。可口可乐、百事可乐、达利园等企业加大瓶装水投资及推广力度。众多小企业纷纷推出瓶装水，新生品牌众多的结果即演变为激烈的价格战。2010年6月，大部分550毫升的瓶装水一度出现6毛钱以下的低价恶性竞争。一直在直营店进行销售的屈臣氏瓶装水也全面进入全国各大零售终端系统销售。可口可乐正整合三大水品牌，“水森活”、“天与地”退市，由“冰露”一统市场。

  2010年，世界高端水企业德国洛斯巴赫凭借自身品牌优势，正式进军中国市场。法国达能则加紧对中国市场的投资与生产，其在惠州龙门的一期项目的两条生产线已建成并投产。昆仑山、西藏5100、统一等企业也紧随气候，利用各自渠道、政府资源等优势猛攻中高端市场。2010年，统一在广西投资巨额建成矿泉水厂，将推出继2009年ALKAQUA之后更为高档的巴马天然矿泉水。

  由于矿泉水水源的稀缺性，各矿泉水企业都在抢占稳定水资源。可以说，2010年的矿泉水市场可谓“得水源地得天下”，从2009年底益海嘉里收购西藏冰川部分股权，到2010年雀巢收购云南大山、怡宝收购加林山、景田收购广州鳌峰，都意在水源地。中商情报网网研究员指出，水源地之争已成为2010年我国矿泉水行业的一大焦点，这也是矿泉水产品优化升级的表现。随着居民饮食消费安全意识的增强，瓶装水生产企业也加强了对水质的重视，水企业之间的良性竞争将使消费者喝到更安全、更高质量的水。
     中商情报网通过对瓶装水行业数据分析发现，我国瓶装水行业盈利水平较高，近几年的行业平均毛利率在20%左右，瓶装水制造业属于高利润行业。较高的投资回报率促使行业进入者增多，市场竞争也日益激烈。未来几年，我国对食品的市场监管会更加严格，瓶装水的生产成本和运输成本将加大，相关法规的制订将使瓶装水为其造成的污染环境“埋单”，综合以上因素，未来五年该行业的利润率将呈现下降趋势。

2010年12月，中商情报网网全新发布的《2011-2015年中国瓶装水市场调查及发展前景预测报告》。主要依据了国际瓶装水协会（IBWA）、美国食品药品管理局（FDA）、国家统计局/发改委/卫生部、中国饮料工业协会等公布和提供的大量资料。报告对2010年我国瓶装水市场规模和竞争格局进行细致透析，对瓶装水企业的并购重组案例进行了深入分析，重点描述了我国矿泉水（高端矿泉水）市场的现状。报告对我国“十二五”期间瓶装水行业的发展规模和盈利能力做出预测，并给出了瓶装水行业的投资建议。

第二节 国外矿泉水市场分析

由于饮用水源日益严重，为了生存和发展，人们渴望获得优质饮用水，矿泉水以其“天然、纯净、安全、卫生和有利健康“而将成为新型流通热门商品。欧洲已有二百余年历史，1996年世界矿泉水年产量为3000万吨，欧洲最高，达2259.03万吨，其次亚洲(不含中国)525.37万吨，南美洲170.26万吨，非洲37.89万吨，北美洲36.75万吨。

纵观发达国家矿泉水产业的发展过程，每个阶段由于多方面原因的制约，其发展速度使不平衡的。以法国为例，1948---1958年 的十年间，矿泉水产量年增长速度约12%,1958---1968年间下降为6%;1968---1973年间又恢复到11.5%;1973---1982年间呈锯齿平台状，增长几乎为零；1982—1989年间，由于经济复苏的影响而达到6%以上；1990年初由于多种因素的影响，其市场又显萧条；1994年开始复苏，1994---1996年增长速度高达15.5%. 
    根据报道，我国“九五“期间饮料工业的发展战略规定，将充分利用和发挥我国丰富的资源优势，遵循天然、营养、大力发展天然矿泉水等各类饮料，预示着我国瓶装矿泉水产业将会继续得到国家的扶持而进入一个新的发展阶段。近年来，矿泉水产业市场出现滑坡，不少企业面临亏损，其原因是多方面的。虽然异军突起的饮用纯净水对矿泉水市场有一定的冲击，但是宏观市场环境和行业自身的一些问题也是重要原因。如前所述，从国家技术监督局近三年矿泉水全国统检抽样合格率来看，虽然比九二年和九四年有较大幅度提高，但仍处于70%多一点的一般水平，尚有一半以上的企业在质量管理，质量控制，主要工艺设备、质量检验能力等方面还程度不同的存在问题，在生产条件方面存在着隐患。特别是约占总数10%左右的生产企业连起码的生产条件也不具备。因此，从总体上看，目前全国矿泉水质量状况有待进一步提高，这样才能建立起良好的整体形象。 
    综上所述，国内外矿泉水产业发展过程的某一阶段出现发展缓慢的现象是暂时的，我国也不例外。有利健康的天然矿泉水业的快速发展趋势将会持续下去，这是任何饮料无法代替的。 

   第四章 国内外矿泉资源分析

一、五大连池矿泉水

五大连池矿泉水是世界三大冷泉之首，品位高于法国维希矿泉和俄罗斯外高加索矿泉，在民间已有近千年的应用历史，享有“神泉”、“圣水”的美誉。主要种类有：重碳酸水、偏硅酸水、氡矿泉水、锶矿泉水、苏打水等。各种矿泉含有丰富的微量元素，如铁、锰、钴、钼、氟、碘、铬、铜、硒、镍等，其含量与人体所需微量元素相符。最著名天然矿泉有南饮泉、北饮泉、南洗泉及翻花泉等。前三者均为碳酸重碳酸盐低温铁泉，翻花泉为单纯的碳酸泉。

五大连池矿泉水系含氧碳旋重碳酸盐低温铁泉，它是复合型矿泉水，具有以下特点。
（1）低温、含有大量的二氧化碳气体，天然矿泉在1000-2000毫克/升，所以饮之有辛凉可口。二氧化碳含量是法国维希矿泉的两倍，此外还含少量的氡气3—7埃曼／升。
（2）含有多种重碳酸盐。五大连池天然矿泉水阳离子以镁、钙、钾、钠四种离子为主，而且离子比例适当，和人体体液血液各种离子比例基本一致，有利于治疗需要，阳离子以重碳酸根为主，还有少量氯离子和硫酸根离子。而世界名泉法国维希矿泉是单以钠为主（含量达1700一1900毫克／升），钠过高对心血管病和肾脏治疗不利。
（3）含铁量适当。天然矿泉水中含铁20—40毫克/升，主要以二价铁离子存在于水中，有利于人体对铁的直接吸收。但也易氧化，所以矿泉水露出地面数小时后就有黄色沉淀出现，饮之有铁星味。这是因为矿泉水溢出地面，改变了原来在地下低温高压无氧的条件，二氧化碳气有部分逸出，同时二价铁被空气中氧所氧化变为三氧化二铁，即铁锈，变为黄棕色沉淀析出。故铁腥臭增加了。当把含铁矿泉水与茶水混合时立即出现灰褐色沉淀物质。当人们大量饮用此种矿泉水，有便灰黑色粪便的现象。这是因为矿泉水的铁与茶叶、食物（尤其水果、蔬菜）融合中起反应，生成灰黑色权酸铁的原故。这与中药不能用铁锅煎是同样的道理。
（4）含有多种有益微量元素。据分析证实本矿泉水中禽有锰、锌、铜、钴、铬等十几左右种人体必需的微量元素。
（5）含有毒元素很低。本矿泉水含对人体有害元素如砷、镉、铅、汞等含量甚微，用一般的化学分析方法检不出。故长期大量饮用此矿泉从无有中毒现象发生。

（6）五大连池碳酸、重碳酸矿泉水的总盐分为1.2克／升，称为盐类矿泉水；偏硅酸矿泉水含盐量较低，一般在0.2一0.4克／升，称为淡矿泉水。，区内最高可达6800毫克／升。地球上矿泉之多如天上星斗，但温泉多，冷泉少，有毒泉多，无毒泉少；能沐浴泉多，能饮用泉少。五大连池矿泉均占其少者，少者为稀，物以稀为贵，所以专家们公认五大连池矿泉为我国最优良的矿泉之一，它可与世界著名矿泉相媲美。
    此外，五大连池矿泉水属于弱碱型矿泉。五大连池矿泉水单型少见，多为几种成分都达到矿泉水标准，因此以复合型为主。并以重碳酸盐—碳酸矿水，偏硅酸矿泉水两大类为主要组合类型。

五大连池矿泉水根据其用途可分为饮用矿泉水和医用矿泉水，铁、钡、氡矿泉水是医用矿泉水；其它几种既是医疗矿泉水，也是饮用矿泉水。五大连池矿泉水基本上都是复合型矿泉水，既作为清凉饮料，又可作为医疗矿泉水。是有病治病，无病健身之佳品。

二、俄罗斯高加索矿泉

高加索矿泉是俄罗斯的一个最大和最古老的度假地区。这个度假区有着闻名的不寻常的风景，温和良好的气候，当然，还有独特的矿泉。大部分的客人来到高加索矿泉水这里，以加强他们的健康和享受自然为目的，参观历史遗址。每个度假村都有自己的专业化个人资料。

联邦高加索矿泉水疗养胜地，它源自约200年前，位于南部斯塔夫罗波尔地区，边境附近的共和国卡巴尔达巴尔卡尔。独特的景观和自然条件和气候的多样性，多数量和高价值的矿泉和治疗泥，这是欧亚大陆度假村的独特之处。。

 普阿提位于马苏山 ，此地最著名的应属氡温泉。氡温泉是用来治疗神经系统疾病和肌肉骨骼疾病的。

 根据我国卫生部门对医用温泉的规定标准，氡含量大于15埃曼/升即属医用温泉，对人体能产生某些显著的生理作用。现代科研表明：温泉水中的氡对促进人体健康、治疗各种疾病有着特殊疗效.

据有关专家介绍，氡水温泉是一种保健神泉，是为生命加油的理性选择，对各种关节炎、皮肤病、痛风、高血压、血栓性脉、气管炎、神经官能症、胃及十二指肠炎等10多种慢性病疗效显著，是任何人工合成药物无法替代的。氡是一种气体，当进入人体神经组织和皮肤后，对人体组织和皮肤的新陈代谢有帮助促进作用，能平衡女性分泌失调、皮肤保养和美容，有助于睡眠、减轻疲倦和疼痛。

目前我国的氡温泉分三类：一、低氡泉，温泉水里氡含量小于10nCi/L(370Bq/L)；二、中氡泉，温泉水里氡含量在10-30nCi/L(370Bq/L--1110 Bq/L)；三、高氡泉，温泉水里氡含量在30nCi/L（1110 Bq/L）以上。我国温泉多为低氡温泉，矿化度也低。

三、法国维希矿泉

维希位于法国，给人的印象是浪漫之都，同时也是一个以泉水闻名的小城---（VICHY）

维希是法国著名的渡假和疗养城市，有着丰富的天然矿泉水资源。维希矿泉水是世界三大冷泉之一，是由火山爆发所形成，此处泉水并不是自涌泉，而是要在矿泉带打井用管子引出的，这个地区的矿泉带大约有103处，目前开发利用了15个矿泉井，在法国政府有节制的自然资源开采计划下稳健发展。维希的市中心有一个矿泉点，名字叫做塞莱斯当（Célestins），是唯一一个作为日常饮用的泉水点，水中含有偏硅酸、游离二氧化碳、锂、钾、可溶性总固体5项元素，因此泉水会有很多气泡。塞莱斯当同时也做为观光景点，游人走进这个由钢铁和玻璃建成的建筑，打开古色古香的水龙头用手捧一捧便可品其中味道。

依云 水