2016年餐饮消费者消费观念和偏好调查报告

随着餐饮经济的发展，人们对生活饮食的要求也逐渐提高，社会环境的改变，使得餐饮需求复杂多变，消费者的口味和偏好不同，餐饮企业必须根据自身条件和环境的要求，根据餐饮市场的发展趋势，选择适合自己的营销方式，才能在市场竞争中脱颖而出，本次调查就消费者消费观念和偏好进行调查，为企业提供策略改变的依据，更好的服务市场。

在本次问卷调查中，我们随机选取了男性（42.7%）和女性（57.3%）。

图1

本次问卷调查如图1所示，12.3%的人在18岁以下，53.1%的人在18-30岁之间，29.6%的人在31-50岁之间，4.9%的人在51岁以上。

图2

本次问卷调查如图2所示，21%的人为学生，65.5%的人为工薪阶层，12.3%的人为商业人士，6.2%的人为其他职业。

您在外出就餐时，满意的消费价位是多少？

图3

本次问卷调查如图3所示，46.9%的人在100元以下，38.3%的人在100-200元，9.9%的人在200-300元，4.9%的人在300元以上。

您喜欢餐厅的促销手段是？

图4

本次问卷调查如图4所示，53.1%的人喜欢打折优惠券，23.5%的人喜欢会员卡积分优惠，16%的人喜欢餐品代金券，7.4%的人喜欢纪念小礼品。

您通常会选择在什么时间段外出就餐？

图5

本次问卷调查如图5所示，27.2%的人在12点之前，23.5%的人在12-18点，45.7%的人在18-20点，3.7%的人在20点以后。

您外出就餐的次数？

图6

本次问卷调查如图6所示，39.5%的人一周两三次，35.8%的人一周一次，22.2%的人两三周一次，2.5%的人每天。

您喜欢的点餐方式是？

图7

本次问卷调查如图7所示，55.6%的人会根据图文菜单独立点餐，25.9%的人会根据服务员推荐，18.5%的人会预约（网上或电话）点餐。

您选择餐厅要考虑的周边因素？

图8

本次问卷调查如图8所示，53.1%的人考虑离家或工作地点近，22.2%的人考虑离娱乐场所近，12.3%的人考虑离市中心近。

您就餐时，所喜欢的就餐环境是？

图9

本次问卷调查如图9所示，27.2%的人喜欢热闹，48.1%的人喜欢安静，16%的人喜欢私密，8.6%的人喜欢其他环境。

您选择餐饮时，最看中餐厅的什么？

图10

本次问卷调查如图10所示，27.3%的人看中干净卫生，15.8%的人看中上菜速度，12%的人看中营养健康，13.1%的人看中服务态度，14.2%的人看中食物特色，7.1%的人看中装修风格，3.8%的人看中周边娱乐丰富，6.6%的人看中店址交通。

总结：餐饮商家可以根据调查结果改善自身的相关对策，不断的更新总结的经营理念，明确餐饮服务与管理的要求与目标，不断提高顾客满意度才是关键。