小吃店市场调研报告

来源:我要调查网 发布时间:2011-12-02 10:04:25 浏览:8484次
小吃店市场调研报告

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【报告描述】本次调查问卷表发出1000份,回收990份。其中62份因填写的信息不完整、破损被剔除,其余问卷质量较好。有928份被用于该课题的结果分析。

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混吃混喝小吃店市场调研报告

小吃店市场调研报告

本次调查问卷表发出1000份,回收990份。其中62份因填写的信息不完整、破损被剔除,其余问卷质量较好。有928份被用于该课题的结果分析。

1​ 研究结果分析

参与本次市场研究的被访问者的构成情况如下

项目

样本数

百分比%

居住区域

阳光城

871

93.9

其它

57

6.1

性别

324

35.0

604

65.0

身份

大学生

865

93.2

其它

63

6.8

月收入

300元以下

15

1.6

301~500元

392

42.2

501~700元

418

45.0

701元以上

103

11.1

(1​ 被访问者小吃偏好分析

1、被访者对小吃的喜欢程度分析:

据图形显示:有34%(316人)对小吃的喜欢程度为一般,29%(269人)喜欢吃小吃,21%(195人)非常喜欢吃小吃,而还有15%(140人)不喜欢吃小吃,由此看来,小吃的消费市场很大,除了少数不喜欢吃小吃的人外,其他的都是我们的潜在客户,比例大约有85%。

2、被访者对小吃口味的意向分析:

根据上图显示:有41.4%(385人)的人倾向于辣的口味,有21.1%(196人)的人倾向于麻的口味,有17.2%(160人)的人倾向于酸的口味,有14%(130人)的人倾向于甜的口味,有6.3%(57人)的人倾向于辣的口味,由此看来,被访者62.5%的口味倾向于麻辣味,31.2%倾向于酸甜味。

3、被访问者对各类小吃的偏好种类分析

根据上图信息显示,被调查者中喜爱炒饭类、面类、粥及小菜类、粉类最多,分别占21.9%(203人)、19.7%(183人)、17.6%(163人)、16.1%(149人);而烧烤类、油炸类、卤菜类相对较少。由此,我们认为该小吃店应主营炒饭类、面类、粥及小菜类、粉类小吃,并兼营少量烧烤类、油炸类、卤菜类小吃。

(二)被访者每月在小吃店的消费金额分析:

经市场分析可知:被访者每月在小吃店消费金额在50元以下的有11%(102人),50-100元的有33%(306人),100-150元的有42%(390人),150元以上的有14%(130人),由此可看出,消费金额在100-150元的被访者所占分额较大。

(三)被访者对现有小吃店存在问题的分析

由上图可知:被访者认为现有小吃店存在的最大问题有,上餐速度慢67.7%(628人)、味道差58.5%(543人),卫生差56%(520人),环境差53.7%(498人),服务态度差33.6%(312人),菜品少28.3%(263人),地理位置偏25.4%(236人),价格贵23.3%(216人),由此可以看出,现有小吃店大都在上餐速度慢、味道差、卫生环境存在问题。

(四)被访者对小吃店服务态度、环境、价格等方面关注程度分析:

根据上图可知:被访者对下列问题关注的程度分别为:味道31%(288人)上餐速度16%(148人)、,价格17%(158人)、服务态度11%(102人),环境9%(84人),卫生8%(74人),,菜品5%(46人),地理位置2%(19人),由此可以看出,被访者对上餐速度、味道、价格这三方面最为关注。

(五)被访者对小吃店的装修风格意向分析:

上图显示:49.8%(462人)的被访者倾向于古典型装修,29.6 %(275人)的被访者倾向于乡村民风型装修,15.2%(116人)的被访者倾向于都市风情型装修,5.7%(53人)的被访者倾向于可爱卡通型装修,由此可见,大多被访者喜欢古典型和乡村民风型。

(六)被访问者对促销方式的选择性分析

(注:上图中送礼制表示每次消费满定额送礼; 抽奖制表示每次消费满定额抽奖)

根据市场调查,上图信息显示,被调查者最认可会员打折制促销方式,占29.6%(274人);其次为抽奖制和送礼制,分别为23.5%(218人)、21.2%(197人);会员积分制被最少人选择,为7.9%(73人)。因此,为了吸引更多的顾客该小吃店采用会员打折制比较合理。

(七)消费者对混吃混喝店特色服务的选择性分析

1​ 消费者对小吃店播放音乐的喜好性分析

上图显示,84.2%(781人)的被访问者表示喜欢小吃店播放音乐,5.4%(50人)表示不喜欢小吃店播放音乐,10.4(97人)表示无所谓,说明大部分消费者都能接受小吃店播放音乐。

2​ 消费者对音乐类型的偏好性分析

项目

流行

摇滚

爵士

其它

频数(人次)

757

92

20

9

百分比%

86.2

10.5

2.3

1.0

(此项调查仅针对除不喜欢音乐的被访者878人进行,因此,百分比的基数是878)

上表显示,有86.2%的被访问者喜欢听流行音乐,有10.5%的被访问者喜欢听摇滚音乐,

有2.3%的被访问者喜欢听爵士音乐,有1.0%的被访问者喜欢听其它类型的音乐,如:民族、蓝调等。可以看出绝大部分的消费者偏好于流行音乐,因此,该小吃店应以播放流行音乐为主。

3​ 对被访问者在上餐前的活动偏好性分析

根据调查结果显示,46.2%(429人)的被调查者表示餐前喜欢玩游戏机,24.1%(224人)的人喜欢看报刊杂志,22.7%(211人)的人偏好于玩棋牌,7%(64人)的人有其它偏好。由此,我们认为置放一台游戏机在小吃店内是必要的。除此之外,还可放置少量报刊杂志及棋牌,以满足消费者的多样化需求。

4​ 被访问者对制服统一化的重视度分析

据上图可看出,91.4%(848人)看重小吃店服务人员的制服统一化,8.6%(80人)认为统一服务人员制服不重要。可见,有必要将服务人员的制服进行统一化。

5​ 对被访问者有意见时是否愿意提出的分析

上图显示,74.7%(693人)的被访问者表示在有意见时愿意提出,25.3%(235人)的被访问者在有意见时会保持沉默。由此可见,大多数人在有意见时都愿意提出,而为他们提供发表意见的渠道是很有必要的。

6​ 被访问者对小吃店意见提出方式的分析

(注:此项调查仅针对在有意见时愿意提出意见的被访问者,因此,调查百分比的基数是693)

从该圆环图可以看出,83.4%(578人)的被访问者愿意通过意见簿向小吃店提出意见,16.6%(115人)的被访问者选择当面向老板或服务员反映。因此,通过意见簿既方便了多数消费者提出个人意见,也有利于该小吃店及时做出改进以更好地满足消费者的需求。

二、研究建议

一、对混吃混喝店小吃经营品种的建议

根据研究资料显示,被调查者中喜爱炒饭类、面类、粥及小菜类、粉类最多,分别占21.9%(203人)、19.7%(183人)、17.6%(163人)、16.1%(149人);而烧烤类、油炸类、卤菜类相对较少。由此,我们认为该小吃店应主营炒饭类、面类、粥及小菜类、粉类小吃,并兼营少量烧烤类、油炸类、卤菜类小吃,并对最受欢迎的肥肠粉、凉粉、米粉加盟双流冒节子肥肠粉、洛带伤心凉粉和绵阳米粉。

2​ 对混吃混喝店小吃经营特色的建议

1​ 对混吃混喝店小吃口味的建议

根据资料显示:62.5%的被访者口味倾向于麻辣味,31.2%倾向于酸甜味,其它口味的比例很少。而且,在被访者众多关注的问题中,对口味最为关注(高达31%)。所以建议如下:

小吃店以经营麻辣口味为主,酸甜口味为辅。

口味正宗

2​ 对混吃混喝店小吃定价的建议

根据资料显示:被访者每月在小吃店消费金额在50-100元的有33%(306人),100-150元的有42%(390人),由此可看出,消费金额在100-150元的人所占分额大。说明人们在小吃上的消费支出并不多,而且被访者在众多关注问题中对价格的关注程度为17%,从而建议:小吃的价格应该适中,平均价位应该在5元左右。

3​ 对混吃混喝店装修的建议

根据资料:49.8%(462人)的被访者倾向于古典型装修,29.6 %(275人)的被访者倾向于乡村民风型装修,由此建议:混吃混喝店装修时应偏向与古典型,并可在细节方面加入一些体现乡村风情的饰品。

4​ 对混吃混喝店特色服务建议

(1)被访者在众多关注问题中,其次为对上餐速度的关注、服务态度的关注和卫生的关注,分别占16%(148人)、11%(102)、8%(74人)。因此建议:

①上餐速度应尽量快

②服务态度要好(推荐采用微笑服务方式)

③卫生一定要保证

(2)据调查分析,84.2%(781人)的被访问者表示喜欢小吃店播放音乐,且有86.2%的被访问者喜欢听流行音乐,因此建议该小吃店可不间断的播放流行音乐 。

(3)据分析,46.2%(429人)的被调查者表示餐前喜欢玩游戏机,24.1%(224人)的人喜欢看报刊杂志,22.7%(211人)的人偏好于玩棋牌,由此,我们认为可以在小吃店内置放一台游戏机,并且还可放置少量报刊杂志及棋牌,以满足消费者的多样化需求。

(4)根据资料显示,91.4%(848人)看重小吃店服务人员的制服统一化,因此我们建议将服务人员的制服进行统一化。

(5)调查分析,得出74.7%(693人)的被访问者表示在有意见时愿意提出,在为他们提供发表意见的渠道中有83.4%(578人)的被访问者愿意通过意见簿向小吃店提出意见,

因此,建议通过在小吃店每张餐桌上放一个意见簿,这样既方便了多数消费者提出个人意见,也有利于该小吃店及时做出改进以更好地满足消费者的需求。

5​ 对混吃混喝店促销特色的建议

根据数据分析所得被调查者最认可会员打折制促销方式,占29.6%(274人)。因此建议,为了吸引更多的顾客,该小吃店应采用会员打折制。

附:(组名:沸点)

本组成员分工情况如下:

1、组员集体讨论,得出初步框架

2、刘嘉(2006241011)、罗凌燕(2006241013)、赵娜(2006241014)进行 word撰写

3、孙佳佳(2006241012)、卓伟(2006241036)制作PPT

4、卓伟演讲

专业综合实习课程

—混吃混喝小吃店市场调研报告

组长:孙佳佳(2006241012)

组员:刘嘉(2006241011) 罗凌燕(2006241013)

赵娜(2006241014) 卓伟(2006241036)

时间: 2009年10月26日