蔬菜水果调查报告
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在中国现有的经济形势下，居民消费价格指数以及我国在紧张的经济形势下保民生、保稳定、保经济增长的措施和成效，物价上涨对原本生活困难的低收入居民家庭产生了一定程度的影响。而近些年来,我国蔬菜价格波动频繁且剧烈,损害了农民以及消费者的切身利益,成为社会各界关注的焦点问题。
在日常生活中，水果和蔬菜对人们的身体健康有着重要的影响。但是近年来，北京市蔬菜、水果价格波动很大，影响其价格变动的因素有很多。然而，对于北京市这样一个现代化的大城市，什么是影响水果、蔬菜价格波动的主要因素呢？价格波动给消费者和销售者，乃至于生产者会带来什么影响呢？基于这些需求点，我们立项此课题，我们想通过深入市场调查研究，获取最真实、最前言的市场信息，了解水果和蔬菜的价格波动给生产者、销售者和消费者带来的影响有着重要的意义。
针对此次研究，我们深入到北京市新发地、弘燕、八里桥等水果和蔬菜批发市场，以及乐天玛特、物美等各大超市，进行实地问卷调研、现场采访，同时对历史数据进行了采集和分析，保证获得真实、前卫、有效的数据信息，从季节因素、农业生产、销售商、保鲜技术以及交通运输多个角度反映蔬菜水果价格波动的影响因素，为生产者、销售者以及消费者提供切实可行的意见或建议,数据的调查样本包括了生产水果和蔬菜的农民、各大水果商店的销售者、商场超市的水水果和蔬菜菜的采购员、购买水水果和蔬菜菜的消费者，样本的结合具有独特性和代表性；在调查水水果和蔬菜菜价格波动的影响因素的前提下，挖掘解决此类问题的方案。
本次调查的具体目的有：
1．调查哪几种蔬菜水果的价格波动最大或最频繁
水果和蔬菜位于营养金字塔的第二层，对于人们每日的平衡营养膳食起着重要作用。而消费者的需求是随着价格波动的变化而变化的，所以了解哪几种蔬菜水果价格波动比较频繁，有利于我们了解和掌握消费者的动向。
3．调查影响水果和蔬菜价格波动的主要因素
水果和蔬菜价格波动对生产者、销售者和购买者有着不同的影响，哪些因素影响着水果和蔬菜价格的波动是这次调查的主要原因。
4．调查如何能最大限度维护保障生产者和消费者利益，实现水果和蔬菜周年均衡供应和市场价格相对稳定。
水果和蔬菜价格的波动不管是对市场经济的稳定，还是对农民和消费者的切身利益都有着至关重要的作用，如何能更好的满足生产者、销售者和消费者的共同利益，实现水果和蔬菜市场价格波动的稳定，本次调查主要包括了对这些方面的调查研究。
北京市新发地、弘燕、八里桥等水果和蔬菜批发市场，以及乐天玛特、物美等各大超市
种植水水果和蔬菜菜的农民，购买水水果和蔬菜菜的消费者，各个水果商店的销售者或商场超市的水水果和蔬菜菜的采购员。
1、典型调查：在众多的超市中，我们主要调查了通州北苑的乐天玛特、物美的水果和蔬菜的价格在不同的季度的价格，以即价格产生的波动的原因都有不同层次的调查，从而进行全面、深入的调查。
2 、重点调查：种植水水果和蔬菜菜的农民，各个水果商店的销售者或商场超市的水水果和蔬菜菜的采购员，我们采用了采访式的调查，本次的调查中，我们设计了各种关于蔬菜水果价格波动调查问题，对我们的调查工作奠定了基础。
3 、抽样调查：购买水水果和蔬菜菜的消费者，这个范围主要是在超市中或者是
水水果和蔬菜菜零售点。在此次调查中我们保证了人群的分布较为广泛，确保信息的完整性。
调查小组成员通过对回收的310份问卷，从完整性（调查项目是否齐全等）和准确性（计算检查、逻辑检查等）两个方面进行审核，整理出有效问卷302份，并进行问卷编码。
2、分组汇总
调查小组5名成员分为3组，运用Excel软件对302份有效问卷进行汇总整理，对问卷中的每一个问题进行汇总计算，计算相应的频数和频率。并绘制成图或表。
3、统计分析
对于汇总计算的有关数据信息，制作统计表和统计图，并进行相应的统计分析。
（一）价格波动最大或最频繁的几种水果和蔬菜
在本次调查的302份问卷中，调查小组深入到北京市新发地、弘燕、八里桥等水果和蔬菜批发市场，以及乐天玛特、物美等各大超市中去，了解了水果和蔬菜的价格波动频的繁程度，得到的具体数据如图1所示，从图1中数据可以看出其中叶类蔬菜的价格波动幅度占到38%，火龙果占到24%，木瓜占到11%，榴莲占到14%，而其他类的水果和蔬菜占到11%，相比较来说叶类蔬菜的价格波动更大一些。
图1 价格波动最大或最频繁的几种水果和蔬菜
（二）消费者对水果和蔬菜价格波动采取的应对措施
生活中，存在各种的因素对水果和蔬菜价格造成一定的影响，面对价格波动的同时，消费者采取了以下的措施，类如：1、选择不购买，2、选择其他的替代品，3、选择少购买。以下是消费者对水果和蔬菜价格波动采取的应对措施图：如图2
图2 消费者对水果和蔬菜价格波动采取的应对措施
（三）影响水果和蔬菜价格波动的主要因素
在本次调查的302份问卷中，在影响水果和蔬菜价格波动的主要因素中，我们发现，影响价格波动的最主要因素是天气和灾害、供给量和季节变化，分别占所有影响因素的27.22%、23.01%和20.14%，其它影响因素如生产成本、交通运输、保鲜技术、销售成本以及其它共占到29.63%。影响水果和蔬菜价格波动主要因素的调查如图3所示。
图3 影响水果和蔬菜价格波动的主要因素
（一）采取有效措施，稳定水果和蔬菜的产销
本次调查，通过对果农和菜农进行采访，我们了解到水果和蔬菜在出售之前需要花费很大的费用来种植，再加上自然灾害以及病虫害的影响，水果和蔬菜的种植风险很大，不免造成了生产成本高。针对此类情况，我们经过讨论和查阅相关资料，总结出以下建议：
1.各级水果和蔬菜有关主管部门应该立即行动起来，把防止价格大涨大落作为当前的重要工作，加强与有关部门的沟通和联系，及时反映果农和菜农在生产、销售方面的困难和问题，支持水果蔬菜基地、龙头企业、专业合作社开展农超对接和水果蔬菜直供社区活动，努力帮助果农和菜农打通各种“关节”，让果农和菜农生产收益有保障，让消费者得到实惠。
2.引导农户调整种植结构，实行订单生产。把当前紧急缓解措施与长远规划结合起来，针对天气长期严重干旱的情况，指导水果和蔬菜主产区衔接春夏果菜生产茬口，科学安排全年种植计划，保障市场水果和蔬菜均衡供应。加强对当前市场销路好、需求量大的番茄、辣椒、茄子、苦瓜等棚室蔬菜管理，以及苹果、西瓜、草莓等的培植，尽量延长结果期。调整白菜、包菜、莴笋、西葫芦、芹菜、草莓、梨、香蕉、樱桃、大葱等品种错峰上市时间，缓解集中上市卖难压力。帮助果农和菜农调整产品结构，扩大订单生产，腾出茬口抓紧培植早熟大白菜、香菜、菠菜、苹果、葡萄、火龙果、荔枝等夏季水果和蔬菜品种。
（二）组织龙头企业扩大蔬菜收购、存贮和加工规模
通过调查结果显示，交通运输、保鲜技术和销售成本是影响水果和蔬菜价格波动的主要因素之一，然后很多农超对接存在缺陷，加之交通不便利，导致水果和蔬菜不能及时运送到各大销售点，同时由于销售点较少，很多居民要远行去购买，这样导致购买量降低或一次性购买较多，最终导致浪费现象严重和市场供求不合理，不利于市场经济的发展。为此，我们建议：
（1）组织农业产业化龙头企业加大水果和蔬菜的收购和加工规模，重点对滞销的水果和蔬菜多收购、多贮存、多加工，延长产业链条，分散集中上市压力，增加蔬菜附加值，让果农和菜农分享加工和流通环节的利润，最大限度地保障果农和菜农利益；充分利用龙头企业的社会资源，强化与超市、批发市场等的对接，拓宽销售渠道，重点针对当前一些地方水果和蔬菜滞销卖难的果农和菜农，开展不同形式的产销对接活动；指导龙头企业以实现保障市场水果和蔬菜平稳供应和果农和菜农增收为目标，引导农户调整产品结构，实行订单生产，促进水果蔬菜产业持续、健康发展。
（三）引导消费者科学消费、理性消费
消费者在调节市场经济的过程中发挥着至关重要的作用，但是在日常的消费中，每逢重大节日，城乡居民购买力集中释放，导致部分水果和蔬菜的价格大幅上涨，这样会进一步导致水果和蔬菜市场的销售失调。，因此我们建议，政府应加大宣传力度建议消费者科学消费、理性消费，并且倡导“节日效应”，避免此类情况发生，从而保障水果和蔬菜价格波动的相对稳定。
总之，水果和蔬菜的价格对我们的生产和生活有着积极的意义，价格波动的稳定有利于农超对接的顺利进行，有利于减少当前市场经济存在的物价失衡问题，有利于农民收入的稳定，有利于统筹城乡协调发展，同时也有利于实现生产者、销售者和消费者的共同利益，与我们的日常生活切身相关。因此，我们应该积极关注水果和蔬菜价格的波动，认真总结分析，积极提出自己的观点和意见，从而尽我们的一份力量来促使水果和蔬菜价格波动的稳定，以实际行动来维护我们的切身利益。
