红枣市场调研报告

红枣产业—一个事关近千万农民的民族产业

枣树是我国最具代表性的民族果树之一。枣树原产我国，早在远古时代，枣树就与桃、杏、李、栗一起并称为我国的“五果”。几千年来，枣树一直长盛不衰，并深深融入了中华民族的药食文化和风俗习惯。目前，我国拥有全世界近99%的枣树面积和产量，并占有全球100%的枣产品国际贸易市场。

　　一、庞大的产业规模

　　目前，我国除黑龙江外，各省、市、自治区均有枣树栽培，全国栽培面积已达2000万亩，年产量约25亿公斤，年产值接近200亿元人民币，枣树已成为我国第一大干果树种。% }# P ^- o! h3 I9 a* J! t

　　根据2006年中国林业统计年鉴资料：全国枣总产量246.3087万吨，其中河北省90.9万吨、山西省50.3万吨、山东省37.0万吨、陕西省16.0万吨、新疆15.3万吨、河南省13.5万吨、甘肃7.0万吨、辽宁5.7万吨、宁夏2.2万吨、天津1.9万吨。3 }* A6 c- C0 \# l' W. [9 B' A' u

　　枣产业已经发展成为一个事关全国贫困地区近千万人口的扶贫产业。在河北太行山区，河北、山东环渤海盐碱区，陕北黄土高原，山西吕梁山区，河南黄河故道风沙区以及新疆、宁夏、云南、广西等地的许多国家级贫困县、革命老区和民族地区，枣树收入占农民总收入的50%以上，全国有约800-1000万人以枣产业为主要经济来源，其中主要分布于山沙碱旱等贫困地区。

　　枣产业还是一个滋补强壮13亿中国人的健康产业；一个有着巨大出口创汇潜力的民族产业；一个具有广阔发展前景的朝阳产业；一个在山、沙、碱、旱贫困地区建设社会主义新农村的抓手产业。0 j9 N: h4 j1 k; M. ~

　　二、创造绿色财富的突破口& \0 `" {) Q8 Q) a- l" @/ S/ w( p0 Z; s

　　“绿色”与“财富”并不矛盾，搞好了二者完全可以相得益彰。我认为，发展枣树产业就是一个可以兼顾国家和农民利益、创造绿色财富的很好的抓手。这是因为，枣树具有经济、生态、文化和政治四个方面的重要价值。bbs.fruit8.com8 G* m# c2 F. M

　　（一）经济方面 d# c+ E l2 ?6 d( p$ ^

　　在枣树的各种价值中，经济价值是最早被开发和利用的。水果论坛,果农论坛,果树论坛,水果超市,水果网,水果店,水果价格,水果批发,水果市场,水果冷藏保鲜,水果包装设计2 ~: w) B! z5 E/ G2 w

　　7700年前：河南新郑出土的炭化枣核，标志着农耕文明尚未兴起之前，枣已被广泛利用。

　　3000年前：《诗经》中“八月剥枣，十月获稻”的句子，暗示当时的枣树与水稻齐名。

　　2000年前：《史记.货殖列传》记载“北有枣栗之利、其人与千户侯等”，枣已成为致富的摇钱树。

　　今天：枣产业已成为许多贫困县市的支柱产业。水果邦爱果者论坛& `, ~8 |! m% [: @: |4 J

　　河北沧县崔尔庄：靠枣树生产和流通，人均收入过万。

　　山西临猗河东村：10年前就靠种植梨枣人均收入过5000元。水果论坛,果农论坛,果树论坛,水果超市,水果网,水果店,水果价格,水果批发,水果市场,水果冷藏保鲜,水果包装设计) M. L% G+ t9 v) T% l

　　新疆阿克苏：5年内要发展枣树200万亩，打造人均8000-10000元的支柱产业。

　　在全国各地都有亩产3-5万元的典型，河北冬枣，山西梨枣、新疆引进的骏枣。

　　（二）生态方面bbs.fruit8.com% A: t) O+ R$ U

　　枣树的生态价值是最近一些年才引起人们关注的。毫不夸张的说，枣树是经济林中生态价值最高的之一，它往往分布到最恶劣的环境，如河北、山东环渤海盐碱地区，太行山、吕梁山和陕北黄土高原干旱区，新疆绿洲边缘。水果论坛,果农论坛,果树论坛,水果超市,水果网,水果店,水果价格,水果批发,水果市场,水果冷藏保鲜,水果包装设计; H4 v0 S( H6 @0 g" o

　　今年9月，我在新疆塔克拉马干沙漠周边地区转了几天，给我留下最深印象的是两种树，一个是代表古老沙漠戈壁不屈精神的胡杨，一个是代表绿洲扩张和经济开发新希望的枣树。我曾问当地的科技人员和农民，你们为何不在绿洲和沙漠的交界地带大面积发展胡杨，那有多么壮观。他们异口同声的说，胡杨的经济效益远不如枣树，枣树不仅可以绿化，还可以增收，一举两得，何乐而不为呢？bbs.fruit8.com* o- ^; ^, a9 E

　　据估算，目前全国有枣树林地2000多万亩（2万多平方公里），为我国森林覆盖率贡献了1个多百分点。在许多集中产枣区，枣树更是构成了森林的主体，在许多集中产枣区枣树对森林覆盖率的贡献率超过了50%。比如在河北省沧州80%森林的为枣树，太行山区的赞皇、阜平、行唐，吕梁山区的临县、石楼、柳林，陕北的清涧、佳县等50%的森林为枣树，在新疆阿克苏、哈密、和田塔克拉马干沙漠的周边地区，枣树正在成为绿洲生态建设的主力军。水果论坛,果农论坛,果树论坛,水果超市,水果网,水果店,水果价格,水果批发,水果市场,水果冷藏保鲜,水果包装设计0 ?1 S) T( O6 ]; Q+ U

　　（三）文化方面

　　阅化是黄河文化的重要组成部分。

　　民俗：结婚，枣栗子；节日，粽子。

　　文学：在历代戏曲、小说、诗歌、散文中，关于枣的故事可以说是不胜枚举。“牡丹花好空入目，枣花虽小能结实”。

　　中华国粹中药：神农本草经和本草纲目中列为上品，60%的中药方剂中用到枣。

　　北梦琐言：“枣林坪滨黄河西，有一张氏女，煮枣数日始熟，香飘千里，闻之，死者生，病者起”。

　　民间则有“一日吃仨枣，长寿不显老”；“男人不可一日无生姜、女人不可一日无红枣”的说法。

　　近期研究表明，枣有预防和治疗癌症、失眠多梦、以及冠心病等心脑血管疾病的重要作用。水果邦爱果者论坛6 M+ [1 Q* K$ A; w

　　（四）政治方面

　　历史上的民谣：“枣柿半年粮、不怕闹饥荒”。枣树曾是古代中国生活安定、政治稳定的重要因素。水果论坛,果农论坛,果树论坛,水果超市,水果网,水果店,水果价格,水果批发,水果市场,水果冷藏保鲜,水果包装设计4 M+ _$ W4 z0 a! A# {+ b7 J

　　抗日战争期间：陕北八路军；一把炒面，一把红枣，冬吃不冷，夏吃不热，携带方便，健身解饿，为中国革命的胜利做出了重大贡献。

　　如今：枣树成为许多山、沙、碱、旱贫困地区建设社会主义新农村的摇钱树，成为党和政府构建和谐社会的好抓手。枣产业如果出了问题，几百万人口可能会返贫；枣产业如果抓不上去，许多正在大力发展枣树的贫困地区的农民将失去脱贫和致富的希望。水果论坛,果农论坛,果树论坛,水果超市,水果网,水果店,水果价格,水果批发,水果市场,水果冷藏保鲜,水果包装设计3 f `/ M$ u1 s/ n

　　可见，发展枣树效益多多，事关重大。|水果论坛——爱果者的网络家园！( `+ G" x* L' ~

　　三、空前的发展机遇水果邦爱果者论坛1 M% C* A! e, P0 J( o1 ^, o

　　枣树具有风土适应性强、果实营养丰富用途多样以及便于管理、经济寿命长和适于长期间作不与粮棉争地等五大独特优点。能同时满足国家生态建设和农民增收双重需求，成为近年来最受农民欢迎的经济林树种之一。水果论坛,果农论坛,果树论坛,水果超市,水果网,水果店,水果价格,水果批发,水果市场,水果冷藏保鲜,水果包装设计# b, V0 w9 k; \. T

　　在我国加入WTO、经济全球化、农业产业结构调整、西部大开发、退耕还林的历史背景下，作为我国特殊优势的枣树正在进入一个栽培面积和市场需求同步快速增加的大发展时期，目前仍以每年10%以上的速度在高速发展。

　　如果能够一方面充分利用枣的营养丰富优势，打优质绿色牌，争创高档果品典范；同时利用其适应性强、耐贮藏的优势，打生态经济牌，扩大生产，争创大宗果品新局面。如此，枣产业的未来是十分光明的。

　　只要充分发掘其内在潜力，枣产业有望成为年产值500亿、甚至上千亿元的大产业，并一定能成为令国人骄傲与自豪的代表性民族产业。是全球领先的专业水果论坛和果农互助社区，是中国目前人气最旺注册会员最多的水果论坛，依托于论坛的主站水果帮致力于打造中国最出色的水果主题社区门户，致力于为中国水果行业提供信息解决方案！: j! M. l% Z5 A/ Q+ F2 b

　　四、严峻的现实危机# L% T% A* j+ @* |) U( h( O, s

　　尽管我国枣产业前途光明、潜力巨大，但同时面临着不可回避的严重危机。& V- O& K# K2 K, {# w( E

　　（一）高速发展隐藏重大危机

　　改革开放以来,我国枣树栽培面积和产量增长了6倍以上，为农民增收和地方经济社会发展作成了重大贡献。但总体看是属于规模扩张型，盲目发展现象比较普遍。一些老产区，迷信自己的品种最好，盲目的无限制的扩大规模，忽视市场调研和开拓，导致单位面积效益大幅下滑，比如历史上曾是全国最有名气、品质最好、价格最高的金丝小枣如今成了我国最便宜的制干枣品种；五、六年前还曾是全国最有人气、品质最好、价格最高的冬枣，现在也已几乎成为了中国最便宜的鲜食枣品种。新产区则缺乏整体规划和论证，盲目跟风外地经济效益好的新品种一轰而上，常常出现因引种不当和栽培技术跟不上，致使栽后多年形不成经济产量，盲目的频繁引种还导致毁灭性传染病害——枣疯病进一步蔓延成灾，农民损失惨重。更多的地方则是一味追求产量，滥用化肥、农药和激素问题严重，品质迅速下降，使整个枣产业发展面临严峻挑战。

　　鲜食枣是市场空间最大最具发展前途的一类枣品种，但由于长期贮藏、设施栽培和不同成熟期品种搭配等方面技术没有跟上，鲜枣的周年供应甚至亚周年供应都无法实现，目前供应期只有3个月左右，严重桎梏了鲜枣产业的发展。另外，枣的采后商品化处理和加工增殖严重落后，带动性强的大型龙头企业队伍尚未建立起来，采后增值尚不到30%，这又反过来制约了农民的进一步增收。水果邦爱果者论坛 s. H5 _$ j6 I! W0 n

　　一个蓬勃发展潜力巨大的民族产业需要政府科学的宏观指导和强有力的科技支撑。而目前这样的宏观指导和科技支撑显然还是不够的。bbs.fruit8.com2 H: z" C1 c/ m

　　（二）市场开拓滞后产业发展

　　枣产业发展的根本希望和制约点都在于市场，其中包括国内外枣产品当前的市场容量和对未来市场的开拓水平。这些年，我国枣产业的发展总统上看是发展数量大有成效，但发展质量急需提高，市场开拓严重滞后。具体表现为：

　　（1）枣产品的国际市场一直局限于华人圈，在有50亿人口的非华人世界没有取得实质性突破，主要是因为出口的干枣、蜜枣等传统产品不符合非华人消费习惯，而以营养见长具有巨大市场需求的鲜枣和功能性枣食品还没有真正打出去，目前枣产品出口量还不到总产量的1%；2006年全国红枣出口10717万美元（而早在1996年就达到过12468万美元）。水果邦爱果者论坛8 ~8 X) ^& M* d" V; o. v% g8 X" n

　　（2）枣的生产、加工企业规模偏小、市场开拓和竞争能力不足，消费者对枣产品及其食疗保健价值的了解也远未到位，没有充分调动起市场需求的快速增长。

　　（3）品种更新速度慢、品种结构不合理，不能适应变化了的多样化的市场需求。bbs.fruit8.com$ R/ G2 @+ L3 N7 ]" f& c

　　（4）鲜枣枣周年供应和功能性枣食品等方面的技术开发滞后于生产和市场需求的发展。是全球领先的专业水果论坛和果农互助社区，是中国目前人气最旺注册会员最多的水果论坛，依托于论坛的主站水果帮致力于打造中国最出色的水果主题社区门户，致力于为中国水果行业提供信息解决方案！. y/ L9 ]! n6 P( i

　　3.病害猖獗危及产业生存

　　枣产业的生存正面临枣疯病的毁灭性威胁。枣疯病俗称枣树的癌症，具有高致死、高传染特点。近年来，枣疯病每年导致3-5%的枣树死亡，全国每年因之死树上千万株，许多枣园甚至著名枣区已因之被毁，经济和生态损失惨重。如不采取有效措施，20年后很多枣区将不复存在或失去其经济和生态功能。能否及时有效的控制枣疯病，已成为枣产业可持续发展的头号威胁。可喜的是，河北农业大学已培育出高抗枣疯病新品种，并研制出高效治疗药剂，但新技术推广任务艰巨，难度很大。

　　此外，枣树上的另外两种病害近年来也愈演愈烈，常导致大面积有产无收。一种是裂果，表现为成熟期遇雨后果实开裂、浆烂，严重时失去经济利用价值；另一种是缩果病，表现为成熟期果实发生皱缩、凹陷、发苦，提前落果，因苦涩不堪食用，也无加工利用价值。目前，我国现有的枣树主栽品种大多不抗裂果和缩果病。近年来，这两种病害的发生越来越频繁，受灾面积越来越大，受害程度越来越高，常导致整个产区甚至多个产区大幅度减产甚至绝收，年经济损失高达数亿至数十亿元。枣农常常是一年辛苦付东流，苦不堪言。同时，还会造成市场供应和价格的大幅波动。|水果论坛——爱果者的网络家园！- z1 |* T0 ]' J# A8 H: U$ g: y# P1 @

　　五、化险为夷的建议水果论坛,果农论坛,果树论坛,水果超市,水果网,水果店,水果价格,水果批发,水果市场,水果冷藏保鲜,水果包装设计% R" b0 i, L5 M+ I

　　针对枣产业发展现状、存在问题和国内外发展趋势，我认为枣产业要抓住历史机遇、实现历史性的大跨越，开拓市场是出路，做强企业是动力，改造农民是基础，完善政策是保障，先行科技是关键。今后应重点抓好以下几方面的工作：是全球领先的专业水果论坛和果农互助社区，是中国目前人气最旺注册会员最多的水果论坛，依托于论坛的主站水果帮致力于打造中国最出色的水果主题社区门户，致力于为中国水果行业提供信息解决方案！* ]& Y+ @% |! }

　　（一）优化区域布局水果论坛,果农论坛,果树论坛,水果超市,水果网,水果店,水果价格,水果批发,水果市场,水果冷藏保鲜,水果包装设计7 {; d/ w8 ~3 [" ]* a

　　大力提倡枣树生产向其优生区集中。其中：鲜食品种北上、南下，即一方面向目前枣的分布北缘——冷凉地区（河北、北京、辽宁交界地带）进军，另一方面向南方——热带亚热带地区挺进（调节早晚供应期）；制干品种向干旱少雨、日照充足、昼夜温差大的西部山区和北方的滨海盐碱区和河流故道沙荒区集中；加工、营销和研发向枣产业规模大且经济、技术和信息相对发达的东部省份集中。|水果论坛——爱果者的网络家园！6 g* `$ b$ z5 D4 p! M/ _; }

　　（二）优化品种和产业布局bbs.fruit8.com1 V3 q" P* _; w4 `

　　因地制宜的适当控制发展速度和规模，加快品种和产品结构调整步伐；做大作强鲜食枣产业，扩大中、早熟品种的种植面积，尽快实现周年、亚周年供应；适度控制制干品种规模，重点放在提高质量；大力开展传统枣产品改造升级和功能性食品开发，实现产业深层增值；着力培植区域性和国际性龙头企业（包括营销企业和中介机构），全力开拓国际市场。水果邦爱果者论坛" Z* L. k1 u# K

　　（三）强化技术创新

　　1．枣新品种选育（抗裂、抗病优良制干品种；中、早熟优良抗裂、抗病优良鲜食品种）和区域化试验，为品种更新换代和适地适栽奠定基础。

　　2．优质鲜枣周年（亚周年）供应技术体系开发，为建设大规模的外向型鲜枣基地提供技术支撑。

　　3．绿色简化标准化技术体系研发，确保外向型优质、安全枣产品基地建设。水果论坛,果农论坛,果树论坛,水果超市,水果网,水果店,水果价格,水果批发,水果市场,水果冷藏保鲜,水果包装设计7 ^! H! t" b: W) v+ L3 ^7 z7 R

　　4．毁灭性重大病害高效治理新技术攻关（枣疯病、铁皮病、裂果），确保枣产业可持续健康发展。是全球领先的专业水果论坛和果农互助社区，是中国目前人气最旺注册会员最多的水果论坛，依托于论坛的主站水果帮致力于打造中国最出色的水果主题社区门户，致力于为中国水果行业提供信息解决方案！0 k/ k# Z0 f- r! Z0 ~: a

　　5．枣果营养评价与功能性食品开发，推进枣产业深层增值。

　　6．智能化枣产业技术和信息服务平台研究与建设，大幅度提高技术推广效率和普及范围。! i' R3 S1 u/ V# l7 ?% i) x" Y

　　（四）强化技术推广水果邦爱果者论坛0 v! U) h7 E; M6 J

　　树上品种调优。加快推广新选育优良品种，特别是利用新品种规模化高接改造传统品种，快速实现树上品种调优。|水果论坛——爱果者的网络家园！4 ^! s) B# z. @& n, d" J

　　树下生草养殖。推行树下生草（百脉根、扁径黄芪等）制度，提倡树下生态养殖（鸡、鸭、蚯蚓等）。水果邦爱果者论坛 ^! E" h) B( k9 \% C. T; w

　　矮壮透光防病。推广矮化、控冠、透光技术（幼树矮化密植，成龄树落头、开心、拉枝、控冠改造），推行树干涂抹促花王、树上喷肥、树下有机肥等以替代传统的开甲和喷激素技术。水果论坛,果农论坛,果树论坛,水果超市,水果网,水果店,水果价格,水果批发,水果市场,水果冷藏保鲜,水果包装设计$ Y# _. t. s! D" [5 B3 T. u4 d

　　生物物理治虫。性诱集、粘虫胶、杀虫灯等物理杀虫新技术推广。枣疯病等综合治理技术（抗病品种、复合药品、专用药械）推广。水果论坛,果农论坛,果树论坛,水果超市,水果网,水果店,水果价格,水果批发,水果市场,水果冷藏保鲜,水果包装设计9 v* R& x* l( I# l' e; _2 z

　　设施保鲜增值。示范推广可提前和延后成熟的鲜食品种设施栽培新技术，集科学采摘、长期贮藏、冷链运输和货架期保鲜于一体的鲜枣供应技术体系。

　　干制分级提质。人工干制、分级、免洗干枣生产技术。|水果论坛——爱果者的网络家园！/ y- P- j' A! l R: z% w

　　精细加工增效。适口性好、优质、中抵挡、大宗新产品加工，营养、功能性高档产品。是全球领先的专业水果论坛和果农互助社区，是中国目前人气最旺注册会员最多的水果论坛，依托于论坛的主站水果帮致力于打造中国最出色的水果主题社区门户，致力于为中国水果行业提供信息解决方案！ Z8 t, E7 b: u( U4 c

　　智能信息务农。推广多媒体技术服务系统（基于计算机、互联网和VCD），建立村村（重点村）通的网络智能专家服务系统。水果论坛,果农论坛,果树论坛,水果超市,水果网,水果店,水果价格,水果批发,水果市场,水果冷藏保鲜,水果包装设计0 o% |' Z5 F" e& q' L" V

　　内外开拓市场，提质增效富民。

　　（五）大幅度提高组织化程度水果邦爱果者论坛4 G; v* M, ^. W D3 P6 |$ i

　　1．建议国家林业局成立枣产业发展领导小组。（贫困地区近千万人的主要经济来源，正在蓬勃发展的千亿元大产业）。水果邦爱果者论坛/ x( V& T+ o% H, f3 Y2 |

　　2．健全行业协会，包括整合（联合）全国性相关行业协会，在集中产枣区建立集生产、营销、科技于一体的农民合作组织。

　　3．在政府、企业、科技工作者和农民之间建立起共同发展枣产业的新机制。在技术层面上：

　　科技人员：要研究真正解决问题的好的技术（实用、高效、简化、模块化、傻瓜化）。

　　各级政府：加大投入力度，鼓励研究开发并积极推广适合自己的好的技术。

　　企业：用好的技术发财，并担当起支持科技、帮助农民的职责，其实质是在帮助自己。! O: n5 E, _, O. S9 i$ g

　　农民：学会用自己真正需要的好的技术去致富。